咖喱是迥異不同的香料的匯集在壹起構成的，咖喱是香料的結晶品，咖喱是由不同的香料結合而成的，因此才出鍋的咖喱蓋澆飯，總是會令人胃口大開，欲罷不能，總是會讓人在吃了壹碗後，還想再來壹碗。
咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，據說地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，有時會加少許以椰漿以減輕辣味；而泰國的咖喱在上述香料的前提下，加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，有的會再加入了紅咖喱醬變成紅咖喱，加入芫茜和青檸皮等材料，成青咖喱等；而馬來西亞的咖喱清裏加入了羅望子、月桂葉、香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味等，總之，各種香料的用料輕重，配上的咖喱香辣味獨特。
香辣味濃郁的咖喱蓋澆飯，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲，還有促進血液循環，促進代謝、發汗、有助於傷口愈合的作用。
咖喱蓋澆飯的做法如下：
食材準備：
粳米、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、雞肉、咖喱塊、植物油、鹽各適量。
做法：
1淘洗好米，加水煮成米飯。
2洋蔥洗凈後切成片；土豆洗凈去皮後切成小丁；胡蘿蔔洗凈後切成小丁；雞肉冼凈後節成小丁。
3少許咖喱粉置小碗內，用少量冷水拌勻。
4熱鍋，放入適量植物油，倒入雞肉丁翻炒2分鐘後，加入洋蔥、土豆、胡蘿蔔翻炒，炒透以後倒入開水，中火煨10分鐘左右，加入咖喱粉水，再炒勻後，加適量的鹽，改小火煨3分鐘。
5將飯盛入碗內，燒上做好的咖喱配料，即成香味四溢的咖喱蓋澆飯。
註：還可以加入蘑菇、花菜、萵苣、黃瓜等，雞肉換成牛肉、豬肉、排骨、雞翅等自己喜歡的菜品，做出各式咖喱蓋澆飯。
小貼士：
1胃炎、潰瘍病患者宜酌情慎食、少食或禁食；慢性膽囊炎、慢性胰腺炎患者應忌食。
2患病服藥期間應避免食用。
3孕婦、幼兒、老人應慎食或少食。
4淘米洗米時，避免過度淘洗。
5適量食用，並註意食用時與其他食手搭配，做到合理膳食和平衡膳食。