材料:榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克，五花肉碎100克，蔥半根，姜2片，蒜3瓣。
調料:1+1/2湯匙郫縣豆瓣醬，2湯匙料酒，1/2湯匙生抽，1/2湯匙生抽，1/4湯匙白胡椒，1小碗水。
鹹魚，黃瓜，雞肉，胡椒，辣椒丁，姜和蒜
工作方法
1.將鹹魚切成小塊，放入溫水中浸泡兩三個小時(因為它在腌制過程中放了大量的鹽，不浸泡就會鹹)，然後瀝幹水分。鍋裏放油(多壹點)，八成熱時將魚塊炸熟，變色後撈出。鍋裏留底油，放入花椒粒翻炒至香，然後濾出，再放入兩勺剁椒(喜歡吃辣的朋友可以多加)和姜蒜末翻炒至香，然後放入黃瓜片，倒入魚塊，煮料酒，撒上花椒和小蔥翻炒，放入雞精即可取出(喜歡軟魚的朋友也可以加點水再煮壹會)。
1.去除魚身上的魚鱗和內臟，在表面放壹把對角的花刀。將1/4茶匙鹽在手中揉搓，塗在魚的表面和胃部。在魚的肚子裏加入姜末和蒜末去腥，腌制入味。
2.將洋蔥切成蔥花，姜和蒜切碎。榨菜、冬筍和蘑菇切丁備用。
3.在魚的兩面沾壹層粉。
4.將鍋裏的油加熱，然後將魚煎至兩面金黃。
5.鍋中放少許油，先放入肉末翻炒至出油，再放入蔥姜蒜末翻炒至香。
6.加入蘑菇丁、竹筍丁、榨菜丁和豌豆，攪拌均勻。
7.加入豆瓣醬，翻炒紅油。
8.加水、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、香醋煮開。
9.加入炸魚，小火燉20分鐘。可以中間翻壹次魚，煮到剩少量湯。
鱸魚食材600g，油適量，鹽適量，蔥8g，姜5g。
1海鱸魚洗凈切段，腌制後放入冰箱冷藏壹夜，再洗凈瀝幹水分備用。
2把姜打扁，蔥切段，3把魚放油裏炸，4把姜放進去，5把醬油放在蔥裏。
6加水，燒至收汁。品嘗後根據情況加鹽調味。
魚菜不要放味精。多放些水，煮久了會更美味。
1.鹹魚解凍後，放油鍋裏炸壹下，推到壹邊。
2.將花椒和幹辣椒放入熱油中翻炒，加入姜、蒜、蔥絲和青椒碎。
3.加入適量的水，煮十五分鐘左右，直到湯變濃。加入綠蒜苗、雞精、糖。
4.上菜後用芫荽裝飾。