自古就有著無魚不成席的說法。年夜大餐上。魚更是必不可少的壹道菜。自古代魚就被作為壹種吉祥辟邪的圖案，被廣泛的用於門叩上、門上、櫃子上等等。過年吃魚的習俗貌似是壹個潛規則，寓意著年年有魚（余），塗個吉利。富貴魚，取其外形特點的彩頭。好吃！好看！夠吉祥。” ?
食材明細
主料
鱸魚1條
蒸魚豉油20克
蠔油15克
糖5克
香醋10克
白胡椒粉2克
輔料植物油30克
蔥15克
姜10克
香菇醬10克（選加）
其他口味
蒸工藝
壹小時耗時
簡單難度
富貴魚的做法步驟
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1
鱸魚壹條，亦可用武昌魚。
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2
切掉頭與尾巴
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3
將魚脊柱朝向自己，按同等寬度，將脊柱切開。魚肚子那側不要切斷！不要切斷！不要切斷！這是這道菜的關鍵了哦。
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4
將蔥與姜切成絲或者片，這個隨意。放於盤子底部。
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5
將魚的身體部分置於盤中，把魚的脊柱位置向壹側掰平。方向要壹致。然後將魚尾放在中間位置，魚頭直立放置於魚尾上。再撒上壹些姜絲和蔥絲。
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6
冷水下鍋，上氣後蒸6到8分鐘。時間把控取決妳蒸魚的容器。到時間後，不要馬上取出魚，悶3分鐘。
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7
將蒸魚豉油，香醋，白胡椒，鹽，耗油，糖置於壹個容器中攪拌均勻
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8
將調好的汁均勻撒到魚上。
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9
鍋中放底油燒熱
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10
加入香菇醬煸香。香菇醬可以增添香味。這個看個人喜好選擇添加。
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11
將燒熱的油淋在魚上，撒壹些配菜點綴就好啦。
小竅門
1、蒸的時間不要太長
2、切的時候壹定不要切斷肚子部位
3、醬汁的調配，根據自己喜好增減