說起日本料理，如果妳的印象還停留在“生冷、昂貴、清淡”，那就不妨壹起來翻閱《日本料理完全圖鑒》這本書吧，壹定可以給妳新的啟發。在此之前，我讀過很多有關於日料的書籍，但是像這壹本擁有眾多圖像，既有菜肴的圖片，又有食材照片的圖鑒，還是第壹次閱讀。由於日本是海島型國家，這個民族相當喜愛海產品，例如魚、貝類、章魚、蝦蟹和海草等。以往的書籍告訴我了很多關於魚的分類，但我依舊和實物對不上號，而這壹本書卻清晰地為我打開了新世界的大門。日料其實並不完全生冷，它有五大傳統料理方式：生、煮、蒸、烤、炸，在壹頓大餐中，大廚往往會照顧到多種手法的搭配，所以日料冷熱皆宜，喜愛熱食的朋友大可不必擔心。
說起湯品，我就會想起奶油蘑菇湯、意大利蔬菜湯，而日料中的湯品和這些濃湯完全不同，前者濃稠鹹郁、配料豐盛、味道多滋，而後者則多用清水加以昆布、鰹節，輕柔簡單，優雅嫻靜，註重壹個“鮮”字。日料的主要精神便是自然原味，壹般多以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布為主要調料，註重味沈、觸覺、視覺、嗅覺等與器皿和用餐環境搭配而產生的意境。日料制作烹調方式可謂細膩精致，其要求食材新鮮，十分講究切割，擺放要求藝術化，註重“色、香、味、器”四者和諧統壹。這往往讓日料品鑒者不僅有味覺上的享受，還有視覺上的沖擊。和食的色自然、味鮮美、形多樣、器精良與重視季節感的材料和調理法，讓很多美食老饕愛不釋手。這也使得日本料理被世界公認為烹調過程最壹絲不茍的國際美食，這也造就了日料精致而健康的飲食理念。
當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、天婦羅、和牛、丼……不管是哪壹方面，這本《日本料理完全圖鑒》中都有詳細介紹。除了這些，還有懷石料理、鄉土料理、鍋料理、朝食等知識等著妳來探尋。日本是壹個十分看重禮儀的民族，這壹習慣也被搬上了餐桌，他們的餐桌禮儀必然十分講究。如果缺乏了解，很難成為壹個尊重文化、有素養的人。就讓我們翻開這本書，壹起去感受日本料理知識背後的人文情懷。