原材料:10海螺。配件:青椒1，紅椒1。調料:蔥、姜、白胡椒、料酒、醬油、香油、醋、油。做法:1，將姜片、蔥片、料酒加入半鍋水中，放入海螺中煮4-5分鐘，取出後立即放入冰水中浸泡5分鐘，取出中段黃綠色的香腸片，放入盤中，尾部回鍋3-4分鐘，取出後撒上蔥絲、姜絲、青椒絲，淋上醬油。2.食用蝸牛要煮10分鐘以上，防止病菌和寄生蟲感染。3.選海螺的時候，壹定要選活的。在攤位上的海螺堆裏，海螺的頭部大多是敞開的。如果它的頭被戳出來，用手摸壹下就活了。4、吃的時候準備壹塊牌子，把螺螄肉粗細綁好，朝羅斯方向旋轉，壹個完整的海螺肉就出來了。1，水煮海螺，這種吃法應該是廈門人發明的。很多人到了廈門都會被推薦吃這道菜。2.將海螺洗凈，放入開水鍋中煮熟，然後取出切成片。然後混合海螺片，香菜，鹽，香油，醋，姜末等。雖然方法簡單，但是味道和平時吃的螺螄肉的味道完全不壹樣，卻是壹種香甜爽口的感覺。3.在廈門，海螺肉會和黃瓜拌在壹起，螺肉結合了黃瓜特有的清香和爽脆，入口仿佛被震撼了，很是驚喜。
技術:燃燒
味道:鹹香可口
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
10海螺、1紅辣椒、1紅辣椒、蔥5g、姜4g、白胡椒5g、料酒5g、生抽5g、香油少許、醋適量、色拉油適量。
烹飪步驟:
0.材料裝配圖:
1.將姜片、蔥段、料酒加入半壺水中，燒開後放入海螺中煮4-5分鐘，撈起後立即放入冰水中浸泡5分鐘。
2.用小叉子把肉挑出來，去掉中間那段黃綠色的腸子。
3.把肉切成薄片，放在盤子裏。將尾部回鍋燙3-4分鐘後撈起裝盤。
4.撒上蔥絲、嫩姜絲和青紅椒絲，倒入壹大勺醬油和少許白胡椒粉，倒入兩大勺燒開的油，適當控火。螺螄肉軟脆，味道香甜可口。
烹飪技巧:
蝸牛肉可以煎、炸、烤、煲湯、腌制，也可以用姜、醋、醬油煮。
食用蝸牛要煮10分鐘以上，防止病菌和寄生蟲感染。
選海螺的時候，壹定要選活的。在攤位上的海螺堆裏，海螺的頭部大多是敞開的。如果它的頭被戳出來，用手摸壹下就活了。
吃的時候準備壹個牌子，把螺肉綁好，朝羅斯方向旋轉，壹個完整的螺肉就出來了，裏面是煮熟的海螺。這種吃法應該是廈門人發明的，很多人到了廈門都會被推薦吃這道菜。
將海螺洗凈，放入開水鍋中煮熟，然後取出，切成片。然後混合海螺片，香菜，鹽，香油，醋，姜末等。雖然方法簡單，但是味道和平時吃的螺螄肉的味道完全不壹樣，卻是壹種香甜爽口的感覺。
在廈門，海螺肉會和黃瓜拌在壹起，螺肉結合黃瓜特有的清香和爽脆，入口就像觸電壹樣，非常驚喜。