材料
材料:500克蓮藕、蔡羽、
調料:鹽5g，醋20ml，姜20g，香油5ml，蝦皮20g，糖15g。
工作方法
1，蓮藕去皮，切成0.5厘米厚的片。
2.將蓮藕片放入鍋中焯水，然後撈出放入有袋蓋的容器中。
3.趁熱加入姜末、蝦皮、糖、鹽、醋和香油，迅速蓋上蓋子，用雙手來回搖動容器，使每壹片蓮藕都充分沾上調料。
4.然後小火燉30-40分鐘。燉好後放入冰箱冰鎮，味道會更脆更爽口。
做法二，
材料
財富魚，幹鴨腿，2個生蓮藕，2根蔥，姜和蔥，椒鹽(或不)
工作方法
1.將板鴨用熱水浸泡約1小時以減少鹹味，然後用水沖洗幹凈；
2.切成小塊，準備壹些姜片；
3.將蓮藕切成滾刀塊備用；
4.將鴨腿和姜片放入電飯煲中，按下電飯煲上的燉煮功能鍵；
5.三四分鐘用鍋鏟翻炒；
6.將鴨腿裏的油稍微翻炒壹下，然後加入蓮藕塊和適量開水；
7.蓋上蓋子繼續燉；
8.燉壹個小時，湯變成乳白色，蠟香飄出來，撒壹點白胡椒；
9.放在湯碗裏；
10.撒壹些切碎的蔥。
練習三，
材料
蓮藕段；財神魚，半斤豬肉；10鵪鶉蛋；、醬油2湯匙；糖2湯匙；，柱醬1湯匙；，姜1大塊；
工作方法
1，蓮藕切大塊，姜拍平；
2、鵪鶉蛋煮熟後去殼；
3.將豬排切成大塊，油鍋燒熱，放入豬排、姜、醬油、糖、豬排醬翻炒5分鐘；
4.將炒好的豬胗、蓮藕、鵪鶉蛋壹起倒入鍋中，加入不用材料的開水，大火燒開後轉小火，小火煨約1小時，調味，裝盤。
做法四，
材料
蔡羽，排骨，蓮藕，肉末，鹽，醬油。
工作方法
1.蓮藕去皮，切成厚片；
2.放入砂鍋中，然後倒入高湯，加入壹勺料酒，壹勺炒好的肉末，少許礦泉水，適量鹽；
3.蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。湯快幹的時候，倒壹點生抽，上色。
技巧
特別說明:燉蓮藕壹定要用專門用來煲湯的藕粉。油炸用的脆皮蓮藕，燉的不徹底，但也不能用。
做法五，
材料
蔡羽1豬前爪(700g)、藕粉300g、姜5片、蒜8片、青蒜3片、米酒2湯匙、調料:2 cm × 2 cm小腐乳4片、海天牌海鮮醬2湯匙、清水2湯匙、糖1湯匙。
工作方法
1.將鍋裏的水燒開，放入剁碎的豬蹄，小火煨湯至出血。拿起來洗幹凈待用。
2.鍋裏放1湯匙油，冷油放入蒜，姜片爆香。
3.加入豬蹄，中火翻炒至表皮微黃。
4.將腐乳、海鮮醬、水和糖放入碗中混合。
5.將準備好的材料倒入鍋中翻炒至豬蹄顏色均勻。
6.加入700ml清水和2勺米酒，水量剛剛過豬蹄。
7.放入切好的蓮藕，大火覆蓋，燒開，轉小火60分鐘左右，中間翻炒幾次。
8.最後，當湯汁留在鍋底時，放入青蒜翻炒至熟。