材料？
主要成分是河球(魷魚)
配料:蔥、姜、蒜、泡椒、泡姜。
調味豆瓣醬、鹽、料酒、白胡椒粉、醬油、糖、味精。
醬油、味精
川味涼辣江團魚怎麽做？
江團魚，學名長吻(長吻)，因其吻部比普通魚類長，故學名長吻。
屠宰後，去除鰓，開膛，清洗並切成大塊。
放入鍋中，倒入3勺料酒、1勺鹽、1勺白胡椒粉腌制。
取適量腌制海椒和嫩姜。
將泡好的姜切片，切掉泡好的海椒。蔥切段，蒜拍平，姜切片。
將油倒入鍋中，待油溫達到三成時，倒入上述食材，小火翻炒出香味。
加入豆瓣醬(也就是豆瓣醬)，翻炒至油吐出。
倒入清水，稍大壹點，以能淹沒魚塊為度，適量醬油，壹勺糖，味道鹹壹點，適當加鹽。
燒開2到3分鐘，倒入腌好的魚塊。
煮沸後，5-8分鐘。
調入少許味精，關火！撒上蔥花裝飾即可食用。
典型的川菜麻辣爽口。
番茄石斑魚
番茄石斑魚的配料
2個西紅柿，切碎的洋蔥和姜，1勺
適量油鹽醬團魚1500g
醬團番茄魚的做法
步驟1
準備壹條江團魚，鮮度決定了魚的鮮滑口感。
第二步
魚骨切段，魚片切片。
第三步
鍋裏的油熱了，倒入切好的西紅柿，翻炒至鍋裏是番茄醬。
第四步
加入魚頭、魚骨和姜片，加鹽和糖燉壹會兒。
第五步
魚骨魚骨都差不多好了，可以魚片了。滾久了，放雞精出來，撒上蔥花。
江團酸菜魚
江團酸菜魚的配料
江團魚2000-3000 g四川酸菜魚壹袋。
切碎的洋蔥50
江團酸菜魚的做法
步驟1
從菜市場選壹個新鮮的江團，2-3斤，讓老板現場宰殺，洗幾遍。
第二步
看我的魚，又肥又好吃！教妳如何分辨江團和鯰魚？主要有三點:江團鯰魚有四根胡須，但江團背上有兩個鰭，壹大壹小在後面。江團的尾巴是分叉的，鯰魚是半圓形的。江團的頭略尖，而鯰魚比較扁，比江團的頭大。記住這三天，我不怕被魚老板忽悠。
第三步
把魚剁碎，切好，分成壹鍋純肉，壹塊稍大。這樣老人小孩吃起來都很方便！這是最費力的壹步，不要麻煩，會很麻煩，等會就好吃了！
第四步
又是壹鍋帶骨魚！街區稍微小壹點。它們也是用腌魚袋裏的腌魚粉腌制的，要10分鐘！
第五步
酸洗後效應
第六步
熱鍋，瀝油2盎司左右！
第七步
加入酸菜，翻炒包和帶骨魚，翻炒2分鐘。
第八步
之後加水，不是所有的魚，加壹個小碗，給我們的魚留空間。
第九步
水開後，倒入美味的魚！
步驟10
然後煮4-5分鐘，從鍋裏倒進盆裏，撒上剛準備好的蔥花，就可以吃了。