涼粉為什麽不凝固？
很可能是水溫不夠高，或者水太多太稀。1.沖泡或烹飪涼粉需要足夠高的水，使粉末充分起泡。所以建議在沖泡涼粉時，需要直接用開水沖泡，而在煮涼粉時，建議煮開後倒入涼粉，邊做邊攪拌，有利於涼粉的凝固。
2.另外，也有可能是加水過量造成的。可能是制作的時候水沒有燒開或者本身放了太多的水，導致果凍沒有凝固。水和涼粉的比例盡量控制在1: 5。
果凍太軟太粘怎麽補救？
如果涼粉又軟又粘，可以再煮。
將未煮透的涼粉倒回鍋中，小火煮沸，取小碗，按粉:水2:1的比例調成糊狀，倒入未煮透的涼粉中，不斷攪拌。壹般是剛拌好的糊是白色的，攪拌到所有的涼粉都變得透明，粘度也差不多了，就可以再次放入容器了。另外，剛做的涼粉是透明的，這個時候還是黏糊糊的。直到在冰箱裏過夜鈍化，變成白色才會變硬。
涼粉不凝固可以吃嗎？
熟了可以吃，但是口感差。
涼粉的做法雖然簡單，但是制作過程中的溫度和水量很容易掌握，有時候制作出來的涼粉也不會完全凝固，吃起來也沒什麽問題，只是口感不太好。第壹次嘗試做涼粉的朋友可以參考以上方法。
果凍有哪些種類？
1，綠豆涼粉
綠豆粉清涼解熱，降火生津。首先將綠豆磨成粉末，然後加入適量的水稀釋成糊狀。煮好後凝結成塊，就是做好的綠豆涼粉！涼粉黃綠色，外表鮮嫩，韌軟，口感滑爽，清涼可口。輔以特制的芝麻醬、辣椒油等調料，或在香油中炸制，味道鮮美，別具風味。
2.廣東黑豆涼粉
廣東黑豆涼粉，又名仙草，是由草本植物(仙草)經壹系列先進工藝精制而成。壹般都是混著糖和奶茶，非常好喝。
3.涼粉
涼粉，口感很絲滑，原料是豌豆。方法也比較簡單。將幹豌豆用機器打成豆瓣，然後用簸箕篩去豆殼，用水浸泡，再磨成豌豆漿，沈澱壹定時間，用開水攪拌，最後放入容器中冷卻凝固。