牛尾半條，青蒜5根，1小塊肉桂，草果2顆，鹽適量，紅油豆豉1大勺，蠔油1大勺，雞精少許。
練習1。將青蒜切段，取牛尾粗端，按關節切成約3厘米長的段，焯水撈出，沖洗幹凈；
2.鍋內熱茶油，放入桂皮、草果、牛尾炒香，撈出所有材料，加水，放入高壓鍋中壓制30分鐘。
3.用炒牛尾的油炒豆豉，放入壓好的牛尾，調好鹽味，小火煨至收汁，放入青蒜，倒入蠔油，撒上雞精，拌勻。
材料
牛尾、蔥、胡蘿蔔、土豆、冰糖、花椒、桂皮、八角、甘草、陳皮、花椒、豆瓣醬、料酒、醋、蔥、姜、蒜、醬油、鹽。
練習1。牛尾浸泡2小時，中間可水洗三四次，以瀝幹血液；在沸水中焯壹下，直到變色，撈出，沖洗幹凈。
2.所有材料都準備好了。鍋內油熱後，加入冰糖翻炒至溶解；依次放入蔥、姜、蒜，放香後再放入辣椒。
3.加入壹勺豆瓣醬，翻炒至出現紅油，再翻炒壹會牛尾。
4.煮料酒和少許醋，翻炒片刻，加入生抽和熱水至淹沒肉，放入大盒和剩余的蔥葉，大火燒開後移入高壓鍋，供氣後關火半小時；洋蔥、土豆、胡蘿蔔切成大塊。
5.鍋裏放油，先炒洋蔥，再放入胡蘿蔔和土豆，炒到微微變色，放入壓好的牛尾和湯，燒開後移至高壓鍋，充空氣後壓10分鐘，關火。
6.高壓鍋自然耗盡後，開碗。色澤金紅色，鹹中帶甜，牛尾軟糯，醇厚不膩。
材料
1牛尾、半個番茄、2個香濃的奶酪、1蘋果、1姜、3根蔥、1茶匙鹽、3茶匙糖、2茶匙白醋和紅酒50㏄。
練習1。先用中火燒牛尾，燒的時候要不停的轉，燒5到10分鐘，直到表面略呈黃褐色，用流水沖洗幹凈，用鋼刷清理表面。
2.牛尾切段，放入姜和蔥(不切，用來除臭)小火煮1.5小時。
3.將西紅柿和季翔去皮，蘋果去核，放入烹飪機中搗碎。
4.將方法1的牛尾和方法2的果泥用鹽、糖、白醋混合均勻，小火煮1小時，再加入紅酒繼續煮40分鐘。