魚子醬魚子醬又稱魚子醬，在波斯語中是魚卵的意思。嚴格來說，只有鱘魚卵才能稱為魚子醬，其中產於伊朗和俄羅斯接壤的裏海的魚子醬質量最好。不是所有的鱘魚卵都能做成魚子醬。世界上有20多種不同的鱘魚，其中只有白鯨、oscietra和Sevruga的魚卵被制成魚子醬。最高檔的白鯨壹年只能產不到100條魚，只有60歲以上的白鯨才能做魚子醬。
魚子醬中級Oscietra，約12 kg，可由雞蛋制成。最低的是Sevruga，達到7斤就能取卵。基於這個原因，導致了它昂貴的現狀。魚子醬是法國餐桌上最奢侈的享受。在過去，黑魚子醬是皇家美食，是時尚達人和熱愛美食、想要減肥的朋友們的美容健康食譜。最好的魚子醬顆粒飽滿光滑，顏色透明清澈。至於葡萄酒，最好搭配香檳，尤其是搭配酸味強烈的香檳和魚子醬。
就魚子醬本身而言，有三六個等級。質量和味道都很好的魚子醬是由白鯨的卵制成的。質量的區別可以從外觀上來區分。越高級的魚子醬，顆粒越圓潤飽滿，顏色清澈透明，甚至略帶金黃色，所以人們習慣把魚子醬比作“黑金”。
魚子醬的營養價值
它含有豐富而寶貴的營養物質，如蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨酸蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷)、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)，它還含有淋巴。魚子醬還含有微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組堿性脂肪酸。
魚子醬的食用功效
魚子醬含有微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組堿性脂肪酸。不僅能有效保濕滋養肌膚，還具有使肌膚細膩光滑的作用。所謂“返老還童”護膚，可以抑制皮膚衰老，防止色素沈著。消除皮膚過敏或感染引起的幹燥、瘙癢等皮膚損傷，使皮膚紅潤有光澤。
禁忌尤其值得註意。魚子醬不應該和有強烈氣味的輔料壹起吃，比如洋蔥或檸檬。至於飲料，伏特加或者香檳都是可以更好的品嘗魚子醬的佳品。再者，盛放魚子醬的器皿也頗有講究。貝殼、木頭、角和黃金都是理想的材料。最大的禁忌是使用銀餐具，銀有氧化作用，會破壞魚子醬本身耐人尋味的味道和香味。？