其實皂莢最值錢的就是它的種子。皂莢的果實也被稱為皂莢。看起來像豆子，長長的皂莢裏面有豆子壹樣的種子。剝去種子的外皮後會露出種仁，包裹種仁的壹層薄薄的淡黃色米狀的東西就是皂莢。
很多人提到皂角飯，可能會聯想到肥皂。妳認為它可以食用嗎？它嘗起來像肥皂嗎？皂莢不僅可以食用，過去還是宮廷美味，具有很好的美容養顏功效。皂莢又名皂莢仁、皂莢精，在很多書中直接記載為雪蓮子。很多影視作品中都會提到雪蓮籽，而且不是指雪蓮籽，而是指皂角米。
以前在宮廷裏，人們飯後會吃壹些甜點和點心，其中冰糖雪蓮子湯很受歡迎，在很多影視劇裏也經常見到。裏面用的雪蓮子也是指皂莢米。以前農村條件不好，孩子沒有零食吃。連糖水都得自己做。皂莢常被用來做糖水喝。夏天，把皂角米當糖水喝是很常見的。
現在隨著生活水平的提高，很少有人用皂莢做糖水喝了，但是因為健康意識的提高，以前很普通的皂莢現在變得相當珍貴，在市場上可以賣到200多元壹斤，而且還是供不應求。然而這麽高的價格，卻沒有人專門種植皂莢。為什麽？
壹是種植時間長，產量低。以前南方有很多皂莢樹，但都是野生的。那時候山裏有很多野生的皂莢樹。現在基本都砍光了，只在壹些深山裏。補種時間太長。壹般要10年以上才能結果，壹棵樹的產量很低。壹棵15歲的皂莢樹去殼後，只能得到2斤左右的皂莢米。
其次，采摘難度大，人工成本高。皂莢樹很高，壹般有十幾米高，而且都是長穗，摘起來很困難。要麽等它成熟自然落下，要麽就用長棍敲下去。而且摘下來的皂莢要壹顆壹顆的去殼，然後壹顆壹顆的剝開，再曬幹。這是最好的皂莢米。而這壹系列的過程都是純手工操作，需要消耗大量的人力成本。可以說皂角米價格高是因為人工成本太高。
最後，皂莢米價格貴，也有炒作成分。現在農民變聰明了。他們知道，種皂莢需要十幾年的時間。誰知道到時候價格會是多少？畢竟現在皂角米貴，多多少少都有炒作的成分。
皂莢。富含植物膳食纖維。自古以來就是珍貴的純天然綠色滋補食品。具有養心通脈、清肝明目的功效。泡好後味道鮮美滋潤，就像吃QQ糖壹樣。親愛的朋友，妳吃過皂莢嗎？