很多食物都可以起到降血糖或輔助降血糖的作用，黃瓜就是其中之壹。黃瓜味甘，性平，具有清熱解毒、生津止渴的功效，含糖量低。黃瓜中含有的纖維素可以增加飽腹感，可以幫助愛吃糖的人控制飲食，減少饑餓感。
黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖友用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。
過量食用黃瓜會增加胃腸道的運動；而且黃瓜性寒，胃腸道虛弱的患者吃多了容易拉肚子，如果得不到有效控制就會發生低血糖。
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吃黃瓜的四大禁忌
1，不要把“黃瓜頭”都扔掉
黃瓜的尾部含有較多的苦味元素，不要把“黃瓜頭”全部扔掉。黃酮類化合物對消化道炎癥有獨特的作用。能刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，能使人食欲大增。苦味素不僅能健胃、增加腸胃蠕動、幫助消化、清肝瀉火、利膽安神，還能預防流行性感冒。
2.黃瓜不能和花生壹起吃
這道涼菜在許多家庭和餐館都有供應。但是黃瓜和花生的搭配很不科學。黃瓜味甘，性寒，常生吃，而花生是油性的。
壹般來說，如果冷食遇到油，會增加其順滑度，還可能導致腹瀉，所以不適合壹起吃。尤其是腸胃功能不太好的朋友，最好不要兩個都吃，即使壹起吃，也最好不要多吃。
3.不幹凈的黃瓜不宜生吃。
黃瓜應該作為水果生吃，不要太多。黃瓜含有的維生素較少，所以在經常吃黃瓜的同時，還要吃壹些其他的水果和蔬菜。另外，生的不幹凈的黃瓜容易感染細菌，影響健康。在農貿市場買的黃瓜，最好先泡好，去皮再吃。
4.食用前不宜加堿或用高熱烹調。
食用堿不是常見的調味品，而是食物疏松劑和肉類嫩化劑。煮黃瓜不需要用堿。另外，黃瓜不宜高溫加熱，這樣會使口感變差，黃瓜的營養價值也會降低。
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