因為疫情，這個春節我不能隨便出門。年前攢了些餃子皮，就留在家裏給家人做了個餃子皮版的炸春卷。使用現成的餃子皮省去了揉面的步驟，但餃子皮仍然需要搟薄，然後煮沸。炸好的春卷，金黃的外皮裏包著美味多樣的餡料。
咬下去，又脆又好吃，味道和春卷做的差不多。充滿了春天的氣息，感覺整個春天都在肚子裏！如果朋友有吃剩的餃子皮，朋友不妨試試。可以換壹種方式吃。
原料:黃瓜壹根、胡蘿蔔壹根、雞胸肉100g、豆芽50g、餃子皮20張、耗油1湯匙、鹽半茶匙、木薯澱粉1茶匙、糖半茶匙、醬油半茶匙。
第壹步，胡蘿蔔洗凈切絲，黃瓜對半切，黃瓜切片再切絲。餡料和調料可以搭配自己喜歡的，加點胡蘿蔔絲顏色可以更漂亮。
第二步，鍋中放少許油，倒入豆芽小火翻炒，待豆芽全部萎蔫後放入備用；將雞胸肉切成細絲，加入木薯澱粉、耗油、鹽、糖腌制20分鐘；取另壹個鍋，鍋裏燒開油，把雞絲炒至生；
第三步加入少許醬油使雞絲變色後取出準備；用搟面杖將餃子皮搟均勻，使其變大變軟，然後加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽和肉片；把餡折起來，再把兩邊折起來，然後再卷起來，就像包春卷壹樣。封條必須用壹點水粘合。
全部卷起來，下面壓封閉的壹面，可以壹次多包壹些，放冰箱裏速凍，邊吃邊拿出來；春卷做好後，油煮至七成熱，放入鍋中。最好是油沒有流過春卷。逐漸滾動，用筷子煎至兩面金黃，撈起補油補水後即可食用。這種油炸食品皮脆餡滑，色澤金黃，壹口下去，熱乎乎的，喜歡的廚友可以試試。