牛肉切白的做法:
備用食材:牛筋500g、蔥姜10g、生抽1茶匙、香油半茶匙、綿白糖1茶匙、香醋3茶匙、八角2粒、草果1粒、丁香4粒；
制作流程:第壹步，首先準備壹大塊牛筋，清洗幹凈，放入盆中，加入清水，浸泡壹會兒，中途換血水，保持水的幹凈；
第二步，將泡好的牛筋清洗幹凈，鍋中加水，牛筋加入熱水，燒開，撇去浮沫，然後用溫水洗凈；
第三步，取出後，在燒開的鍋中加水，放入焯水的牛肉，加入事先準備好的蔥姜、八角、草果、丁香；
第四步，大火燒開後，轉小火慢燉。約1小時後，根據個人口味加鹽；
第五步，繼續小火燉。2小時左右，用筷子輕松紮進去，然後關火，取出自然冷卻，切成塊。
第六步，在幹凈的小碗中，放入蔥蒜末、蒜末、小蔥末，放入辣椒粉，倒入熱油，散發出濃郁的香味；
第七步，依次加入香醋、香油、味精、白糖、醬油，拌勻，蘸牛肉吃。
烹飪小貼士:1，因為白切牛肉吃的時候需要蘸壹下，所以燉的時候加點鹽就可以了。燉牛肉的時候，不要直接燉。先把準備好的牛肉泡在清水裏，這樣會把血擠出來。所以這壹步壹定是不可或缺的。很多人不重視，直接燉了。
2、燉牛肉想要又爛又好吃，妳當然要知道，其實妳只需要記住，燉牛肉的時候，加點山楂或者橘皮，山楂的加入會加速牛肉的燉煮，這是壹個非常有效的方法。可以試試，這樣燉牛肉會很快變軟爛，味道鮮美。