蔬菜餛飩餡的方法壹:家常蔬菜餛飩餡的配料準備
肉末700克，蔬菜800克，雞蛋2個，油鹽適量，料酒適量，醬油適量，香油少許，蔥適量，糖適量，雞精適量，蝦仁適量，胡椒粉適量。
方法步驟
1.將蔬菜洗凈，焯水，放涼，擠幹，切碎備用；
2.將肉末放入大盆中，加入2茶匙水，用力攪拌；
3.然後加入姜末和糖，攪拌均勻。雜技加入雞蛋、料酒、醬油、胡椒粉拌勻。
4.然後加入鹽、蝦、雞精、植物油和香油，拌勻，加入蔥花和青菜末攪拌成餡。
技巧
熱燙蔬菜時，可以加壹點油，讓顏色更好看。
青菜餛飩餡的做法二:胡蘿蔔、木耳、青菜餛飩餡的配料準備
豬肉、蘑菇、木耳、蔬菜、姜、蔥、鹽和料酒。
方法步驟
1.將香菇、木耳用水浸泡，浸泡後與胡蘿蔔壹起切丁，蔥、姜切末備用；
2.將豬肉剁成肉餡，加入鹽、雞精、胡椒粉和醬油，用料酒和少許油拌勻備用；
3.鍋內熱少許油，放入蔥姜末炒香，再倒入香菇、胡蘿蔔、木耳丁炒香；
4.然後加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻，然後出鍋，放涼，與豬肉混合攪拌均勻。
青菜餛飩餡的做法3:花椒蘑菇和青菜餛飩餡的配料準備
豬肉瘦肉1斤，青菜半斤，杏鮑菇適量，青椒2個，香蔥適量，姜少許，鹽和醬油適量。
方法步驟
1，將豬肉洗凈剁成肉末，剁的時候加少許鹽；
2.杏鮑菇和青椒洗凈，焯壹下，放涼，切成丁放入肉餡中；
3、姜、蔥切末，蔬菜洗凈焯水，過涼，擠碎，放入肉餡中；
4.在肉餡中加入醬油，朝壹個方向不斷攪拌，直至粘稠。