壹、枸杞燉乳鴿的做法
材料
鴿子1，枸杞20 g，鹽。
工作方法
1.鴿子清洗幹凈，用廚房剪刀剪成大塊。
2.在陶瓷鍋中加入適量的水，燒開後放入鴿肉塊，水開後撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢燉約1小時，加入適量鹽，微煮。
第二，烤乳鴿的做法
材料
乳鴿壹只，老鹵壹壺，蜂蜜適量，檸檬汁適量，醬油適量。
工作方法
1.乳鴿洗凈，焯水，放入沸水鍋中，文火12分鐘，關火浸泡兩小時以上，取出瀝幹鹽水。在此期間，如果鹵汁不能完全淹沒乳鴿，就需要翻兩三遍，讓乳鴿全身入味。
2.取適量蜂蜜、檸檬汁、醬油，混合均勻塗抹在乳鴿上，稍幹後再塗抹。底部墊錫紙，防止烘烤時油直接滴在底盤上，烤箱預熱到180度。
3.骨頭突出容易糊的地方可以用錫紙包好，放在預熱好的烤箱裏烤20分鐘左右，鴿子皮就可以酥脆了。中間翻過來再刷壹遍純蜂蜜。
三、黨參黃芪燉乳鴿的做法
材料
1乳鴿、瘦肉、當歸適量、黨參適量、黃芪適量、枸杞子適量、紅棗適量、鹽適量。
工作方法
1.將鴿子清洗幹凈，切成大塊。
2.用豬肉和香草烹飪。
3.煮沸後，小火燉壹個小時，然後加鹽調味。
第四，鴿子吞翅膀的做法
材料
成分:水魚翅100g。材料:宰殺洗凈的鴿王400克，瘦肉丁75克，瘦火腿丁75克。調料:蔥25g，姜片25g，姜汁25g，料酒50g，湯1250g，精鹽3g，味精2g，雞粉2g。
工作方法
(1)整只鴿子去骨，用開水和料酒稍微燙壹下它的腹腔。沖洗幹凈，翻面；
(2)將肉丁、火腿丁用料酒煮透焯水，然後洗凈。魚翅加入25克姜汁焯水後與肉丁、火腿丁混合成餡；
(3)將餡料塞入鴿肚，封口，用涼開水將鴿王煮熟，洗凈；
(4)將鴿子的燕翅放入三腳架中，加入1250g的湯燒開，將精鹽3g、味精2g、料酒20g放入三腳架中，加入蔥25g、姜25g。蓋上蓋子，籠蒸3小時，取出，撈起蔥姜，即可食用。
操作要求
選擇成長3個月的大鴿子。
鴿子吞翅膀半成品壹定要切掉，不然湯會渾濁。