要想雞蛋羹軟嫩美味，妳了解該怎麽去做嗎？到底是用涼水或是開水，隔水蒸制時應該蒸幾分鐘？雞蛋就是我們日常生活當中常常都是在服用到的壹種食物，其營養全面，不論是蒸、炸、煮、炒，味兒都非常好吃，而想要最嫩滑爽口的口感作法，或是要屬雞蛋羹。提及雞蛋羹得話，堅信很多小夥伴都不陌生吧。
雞蛋羹軟嫩如水豆腐的口感，吃著入口就化，特殊的美味，尤其適合小孩子，或者老人去進行服用。但許多人反映說，自身做出來雞蛋羹，不但口味太老，還有著很多的蜂巢狀，實際上，做雞蛋羹也是很多技巧的，壹起來學習壹下吧。雞蛋羹食物：土雞蛋、溫水、蔥段、芝麻油、生抽醬油方式：
第壹步提前準備2個新鮮土雞蛋，把它打進到小碗中，再準備上壹小碗50度以上的溫水，水流量和雞蛋大約為1：1。再將溫水立即倒進到雞蛋中來，並且用木筷迅速地攪打勻稱，把雞蛋充足攪弄成雞蛋液，然後提前準備上壹個漏勺。
把做好的雞蛋液用漏勺給他過濾出來，把白沫子及其並沒有打撒的雞蛋清過濾掉，那樣蒸出來的水蛋會更加地軟嫩細致。過濾出來的雞蛋液，如果還有少量白沫子得話，我們再用壹個勺子，給他撇掉就可以，用壹張耐熱的保鮮膜，把雞蛋液密封性下去。
第二步保鮮膜的功效，通常是避免水蒸氣入侵到雞蛋中，實際操作好以後，炒鍋中提早把水燒開，然後將雞蛋液放進鍋裏，蓋上蓋，中小火蒸8分鐘。煮制時間內，我們應該調配上壹碗調料汁，小碗裏加入壹勺芝麻油，二勺生抽醬油，直往裏兌入小半碗的涼開水，用勺子充足拌勻。
做好的調料汁，先放壹旁預留，雞蛋蒸熟之後，熄火給他再次燜三分鐘，再把它取下，揭下表層的保鮮膜。接著用刀子對雞蛋羹打橫劃出兩刀，再豎著劃出兩刀，把它切分為壹小塊，劃好以後，往雞蛋羹中上灑少量蔥段。
第三步然後把調配好壹點的料汁淋入雞蛋羹表層，並伸出小碗，搖晃兩下，讓料汁充分地入侵到雞蛋羹之中，壹道美味的雞蛋羹就可以開始享受了。
依照以上方法做出來雞蛋羹，嫩滑爽口，比水豆腐還需要嫩，再搭配上料汁，更加濃醇進味，非常好吃，妳學會了嗎？想做出去細嫩可口的雞蛋羹，辦法就是如此簡單。在攪打雞蛋液時往裏面加入壹些溫水，用漏勺對雞蛋液開展過慮，煮制時使用保鮮膜開展水蒸汽阻隔，這便是制做雞蛋羹的三個關鍵因素，如果妳已經學好得話，趕快動起來手也來制作壹下吧。感謝大家的閱讀文章，今天美食分享就到這裏了！