火腿怎麽炒
青豆炒火腿的做法
主料：青豆250克，火腿1根，鹽少許，雞精少許，食用油適量
1、青豆剝殼洗凈待用;火腿切丁待用。
2、熱鍋，火腿丁入熱油鍋翻炒至香。
3、將洗凈的青豆倒入鍋中與已經炒香的火腿丁壹起翻炒均勻。
4、加清水沒過青豆火腿，開大火蓋上鍋蓋燜至水分被青豆吸收。
5、調入雞精和鹽繼續翻炒均勻，即可出鍋。
註意：家裏有甜面醬的可以放點甜面醬，然後給點料酒，炒熟，這樣味道會更好。另外，這道菜的鹽可以稍微少加壹點，多保留青豆香甜的滋味更好。
火腿可以做什麽菜
以火腿為主料的菜，特別是單純火腿菜，如浙江風味的”薄片火腿”、“排南”(也叫“蒸火腿塊”)，是選用火腿上方為原料，蒸熟後經刀工處理，按壹定形式裝盆的菜肴，成菜色澤紅潤，臘香濃郁，酥軟柔細，鮮鹹適口，是品嘗“金華”火腿純正滋味的典型菜品。以火腿為主料的菜，還有很大壹部分是混制菜肴，如浙江風味的“火踵神仙鴨”、“火腿蠶豆”、“火燴蹄筋”，江蘇風味的“清湯火方”、“火腿燉芽菜”、“酒凝金腿”，四川風味的“鍋貼火腿”、“火腿冬瓜夾”，廣東風味的“金華玉樹雞”、“南腿蒸乳鴿”、“宮保火腿丁”，湖南風味的“火方銀魚”、“蜜汁白果火腿”，福建風味的“生煎金華腿”、“火腿燒螺”，上海風味的“火腿煮幹絲”、“明蝦火腿”，安徽風味的“荷葉包火腿”、“火腿燉鞭筍”，山東風味的“糟蒸火腿”，北京風味的“鍋貼三夾火腿”、“火腿魚”及山西風味的“火腿燒雞米”等等，都是典型的火腿混燒菜品。
火腿的選購方法
火腿是塊肉產品，顏色呈粉紅色或玫瑰紅色，有光澤，彈性好，切片性能好。買火腿的時候到正規的地方應該比較好，比如有名的大超市。媽媽們在選購時應註意以下幾點：
1、看包裝。包裝產品要密封，無破損。最好不要購買散裝肉制品。
2、看標簽。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。
3、看生產日期。應盡量挑選新近生產的產品。
4、看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應註意。
5、熟肉制品壹次購買量不宜過多。已開封的肉制品壹定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，並盡快食用。
火腿小貼士
1、整只的火腿最好打開包裝懸掛在通風處，不要放到冰箱裏，否則口味會差許多。
2、從整只火腿上切下壹塊後，可用葡萄酒將暫不食用的那塊切面塗壹下，火腿就不易變質。