材料:胡椒粉(少量)、草魚尾(6斤)、雞蛋(壹個)、澱粉(100g)、鹽(適量)。
輔料:料酒(兩蓋)、鹽(適量)、白酒(壹蓋)、胡椒粉(適量)。
1.首先，把買來的草魚清洗幹凈。因為整塊太大，所以買了半塊。我連半片都做不出來。6斤就夠了。清洗草魚的時候壹定要去除內臟壁的黑皮和脂肪，魚鱗壹定要刮幹凈？不然刮骨頭的時候會不小心剝到肉裏。
2.將清洗幹凈的魚放在案板上，從脊骨處對半切開。開始把魚和魚骨分開。我使用的工具是刀和叉。幹凈的肉放在刀片下面，緊繃的肉用叉子刮松，然後用刀用。壹定要檢查去皮的魚裏面有沒有魚刺，不然攪拌的時候會傷到手。
3.剝好的魚如圖。反復剁，剁成肉末是極好的。如果有絞肉機就更好了。我沒有絞肉機，所以剁肉真的很難。
4.將剁碎的魚放入盆中，加入壹個雞蛋、適量胡椒粉、適量鹽、兩瓶料酒、壹瓶白酒和100g澱粉，拌勻？面團能用手擠出來是最好的。
5.將鍋裏的水燒開，然後轉小火。在水中加入壹勺鹽、壹大片姜和適量的食用油，將魚搓成丸子，放入鍋中。當球漂浮時，再煮三分鐘。可以把鍋拿出來晾涼。冷卻後的丸子無論是熬湯、紅燒、紅燒都極其美味。
材料:草魚500克
輔料:油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、玉米澱粉(適量)、蔥(適量)、姜(適量)。
步驟:
1.準備草魚中間部分。
準備洋蔥姜水
3.將魚洗凈，去骨去皮，切片。
4.用刀尖挑出魚刺和魚。
將它切成小塊
將魚放入攪拌機
7.加壹些洋蔥姜水兩次。
8.每次攪拌5-7秒左右，做成魚糜。
9.把魚糜放在壹個大碗裏
10.加入壹些鹽和料酒。
11.加點植物油。
12.加入少許澱粉，朝壹個方向攪拌。
13.在湯鍋裏放壹些水。
14.用手將魚糜擠成肉丸。
15.用勺子把它舀進鍋裏
16.中小火煮沸，撇去浮沫，待魚丸全部出鍋。