毛豆腐的原料和制作都非常講究。它用優質的有珠有玉色的黃豆做豆腐；做好的豆腐要清如雪，切如玉，掉在地上不溢出；豆腐做好以後，要按照長12 cm，寬6 cm，厚3 cm的標準切成小塊，放在陰涼幹燥的地方發酵。根據絨毛的長短和顏色，毛豆腐可分為四種:虎毛、鼠毛、兔毛、棉毛。傳統的烹飪方法是將毛豆腐放入鍋中煎至兩面發黃，再加入調料燉，待香味溢出後再鋪上壹層辣醬。常見的有紅燒毛豆腐、油炸毛豆腐、烤毛豆腐、蒸毛豆腐等。a .將精選的優質大豆用水清洗去雜，清洗浸泡6-10小時，直至豆瓣充分膨大，中間無硬度，上機研磨；將浸泡後的大豆和水按照2份水∶1份大豆的重量比同時註入磨機的料鬥中，混合研磨；分別排出豆漿和豆渣；將豆漿加熱至沸騰，自然冷卻至75℃±5℃；
b、浸漬漿料，自然放置3天備用；按照7份豆漿:0.8-1.5份噴漿水的重量比，將備用噴漿水註入漿桶中，攪拌均勻固化12-16分鐘；
c、將固化後的漿料註入裝有濾布的模具箱中，加壓成型後出模；切成小塊；收集下壹次的毛毛雨；
d、乳化，將切好的豆腐塊放在竹片上，各塊之間留有空隙，環境溫度設定在65438±05℃-25℃；3-5天後，豆腐表面長出均勻細膩的絨毛，乳化成熟；
e、按以下重量份數準備烹飪輔料:黃精2份、西洋參1份、當歸0.5份、生姜1份、大蒜2份、花椒2份、鹽和糖適量；
f、包裝采用以下兩種方式之壹:
壹、蒸煮包裝:將乳化好的豆腐用食用植物油塗油，使表面酥脆金黃，撈出後與各種蒸煮輔料壹起加水蒸煮。豆腐和烹飪輔料按重量比的組成為:豆腐10份，烹飪輔料1份，加水量與豆腐和烹飪輔料總量相同。水煮開後，撒上蔥花即可出鍋。
其次，分裝豆腐和烹飪輔料:將乳化好的豆腐用食用植物油塗油，使表面酥脆金黃，撈出後直接真空包裝，然後將豆腐和準備好的烹飪輔料按10重量份和1重量份的比例分裝。