輔料幹辣椒10g蒜5g姜5g生抽3g鹽2g白胡椒粉3g花椒粉3g
步驟
酸菜魚米線的做法步驟11.材料:酸菜適量、米線適量、草魚半條、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、鹽少許、生抽少許、白胡椒粉少許，花椒粉少許
酸菜魚米線的做法步驟22.首先拿出適量的米線，用開水泡軟。
酸菜魚米線的做法步驟33.泡米線的同時，我們把草魚洗幹凈，用斜刀片片的方式，片下魚肉，這樣片出來的魚片都是薄薄的，每壹片都連著魚皮，刺也片的小小的，薄的魚片壹會煮的快
酸菜魚米線的做法步驟44.把都片好的魚片，還有魚頭，放入鹽、生抽、花椒粉，白胡椒粉攪拌均勻腌制15分鐘。
酸菜魚米線的做法步驟55.這個時候米線泡軟了，我們把開水倒掉，用清水沖洗幹凈，摸著不粘粘的就好了
酸菜魚米線的做法步驟66.沖洗幹凈的米線，把水倒幹凈，放在盆裏備用。
酸菜魚米線的做法步驟77.這個時候我們把酸菜處理壹下，用清水多沖洗兩遍。
酸菜魚米線的做法步驟88.洗幹凈的酸菜，用刀切小塊，裝好備用
酸菜魚米線的做法步驟99.然後把幹辣椒，蒜頭，姜洗幹凈，然後切碎備用
酸菜魚米線的做法步驟1010.熱鍋涼油，把幹辣椒、蒜末，姜末都放進去爆炒，炒出香味
酸菜魚米線的做法步驟1111.出香味後倒入酸菜炒壹分鐘，盡量炒壹炒，壹會煮湯好喝
酸菜魚米線的做法步驟1212.炒好酸菜之後，加入清水，盡量多放點
酸菜魚米線的做法步驟1313.這個時候呢，我們用個鍋，放入水煮開，壹會要燙米線的
酸菜魚米線的做法步驟1414.酸菜湯沸騰了，這個時候先把魚頭放進去
酸菜魚米線的做法步驟1515.這個時候清水鍋也開了，把洗好的米線放進去，小火煮10分鐘
酸菜魚米線的做法步驟1616.魚頭放進去，煮開之後，把魚片都倒進去，大火再次煮開之後。就可以關火了，煮久了魚片就散了
酸菜魚米線的做法步驟1717.這個時候我們的米線也煮好了，煮的時候記得用筷子攪拌壹下，防止粘底，煮到米線用筷子壹夾就斷就好了
酸菜魚米線的做法步驟1818.把煮好的米線，盛出來放在碗底，然後澆入煮好的酸菜魚湯
酸菜魚米線的做法步驟1919.最後放上酸菜和魚，壹碗香噴噴的酸菜魚米線就好