紅火龍果富含植物人白蛋白，這在壹般綠色植物中是很少見的。人血白蛋白，綠色植物，可以解毒金屬中毒。在現代生活中，無論是飲用水、食品還是生活環境，都很有可能出現重金屬汙染。這時，人體白蛋白在綠色植物中的作用也就體現出來了。人體白蛋白這種綠色植物，會自動與重金屬結合，然後按照解毒系統清除體內，也就是我們常說的“解毒”。此外，人體白蛋白這種綠色植物還可以維護胃黏膜。紅火龍果的味道比白火龍果略甜。主要是因為紅色火龍果的可溶性固形物含量明顯高於白色火龍果，
然而，它們之間的可滴定酸沒有顯著差異。固酸比(可溶性固形物與可滴定酸的比值可以反映果實的含糖量)顯然是紅色火龍果略高，所以它的含糖量需要更高。紅色火龍果富含食用色素。從外果皮到果實，都是玫瑰紅到深紫色，而這種黑色素通常是β-花青素在壹些體外實驗中，有直接證據表明β-花青素具有抗氧化(降低膽固醇)、防治動脈硬化和預防癌癥的作用。口感不同的紅肉火龍果:紅心圖片的紅心火龍果比壹般的火龍果汁多、軟，甜度也高很多。
紅肉火龍果含糖量在15以上。白心火龍果:白心火龍果就是壹般的紅心火龍果，味道香甜多汁，含糖量和含水量都很高。紅肉火龍果和白心火龍果的營養價值基本相同，但又有所不同。很多人更喜歡買紅心圖，因為它的營養價值比白心高。首先，它含有大量的原花青素，可以抗衰老，促進大腦神經主題活動，預防阿爾茨海默病。其次，它含有大量的糖分，在多種紅色火龍果中味道更好。最後的區別是，紅肉火龍果的顏色非常深，含有更多的胡蘿蔔素，這是其他紅心火龍果無法比擬的。