1.先混合面團
準備適量的水，加入壹勺鹽攪拌使鹽融化。配制鹽溶液的目的是增加面條的面筋。
將300克普通面粉放入盆中，用剛調好的淡鹽水攪拌面粉，約需150克。分幾次少量加入，全部攪拌後揉成光滑的面團。
揉好後用保鮮膜封好，烤30分鐘。
攪打面團時，每隔10分鐘再揉壹次，這樣面團會更結實。30分鐘後，取出面團揉成長條，再拉成大小均勻的面糊，將面糊揉成這樣的圓柱形坯體。
取出烤盤，底部刷壹層油，把揉好的生坯放進去，均勻刷上植物油，然後蓋上保鮮膜，再做半小時面。這樣生坯會變得很軟，方便以後拉成面條。
準備小材料
將小蔥洗凈切成蔥花，將大蒜拍平切成片，用刀背將壹把炒好的花生碾碎和蒜末放在壹起，然後準備壹片幹凈的萵筍葉和適量的辣椒面備用。
30分鐘後，取出烤好的坯體，用搟面杖搟薄壹點，然後拉坯體兩端。像惠米面那樣拉伸青體，讓油面更寬壹些口感更好。
煮面條
鍋裏的水燒開後，把面條放在鍋裏，用勺子推，以免粘鍋。沒有白色硬核的時候，把生菜放進去稍微燙壹下再出鍋。這種面條壹定不能煮太久。
最後根據自己的口味，加入適量的辣椒面、花生、蒜末、蔥花，澆上熱油，又香又好吃。
阿飛有話要說:
1.在面團中加鹽可以增加面團的筋度，拉出來不容易斷；
2.中間多揉幾次面，讓面更有活力；
3.成品坯體壹定要打兩次面，這樣面會更柔和，更容易拉伸；
4.濺油時油溫七成熱。油溫低時，花椒面的香氣激發不出來，油溫高時，花椒面容易變黑。