但是這樣做的話，大部分人都會把魚炸了，魚的皮很可能在炸的時候粘在鍋裏。煮好的魚也很老了，壹點都不好吃，但是還是有魚腥味。壹位酒店廚師透露，如果想在家吃炸魚，千萬不要加澱粉和面粉，這是不對的。如果妳那樣做了，妳會確信魚外面的皮是美味的和酥脆的。炸魚的時候，很多人用面粉澱粉或者雞蛋，然後拌成面糊，裹在魚的表面，然後放在鍋裏煎或者炸。但是這樣吃的話就不太好吃了，而且很有可能鍋會粘在皮膚上。如果廚師炸魚，完全不需要這種方法。讓我們看看他是怎麽做的。
首先我們準備新鮮的魚，然後清洗它的鱗片和內臟，再用清水沖洗幹凈。記得家裏很多人都不愛吃魚頭，所以我們幹脆把魚頭切下來扔掉或者留著燉，因為炒魚頭不好做，炒起來浪費時間，味道也不好。將剩下的魚體用壹些料酒和鹽腌制20分鐘，去除魚腥味。它還可以使魚更美味。然後我們可以加壹個電餅鐺預熱魚，在電餅鐺裏倒壹點食用油。
天氣暖和時，我們可以在鍋裏快速翻炒魚。壹面金黃時，另壹面刷油，把鍋翻過來。如果我們喜歡脆皮，我們可以炸壹會兒。當然，在油炸之前，我們必須用廚房紙或抹布將魚表面的水全部擦幹。否則有水就容易炸皮。其實用電餅鐺炸魚最好，因為這樣可以讓魚受熱更均勻，炸出來的魚會更鮮美，而且壹定要註意之前把魚皮表面的水全部擦幹凈。
而且不需要包任何東西和皮膚。是最天然的皮，所以炸出來的魚吃起來更脆，裏面的肉也會更嫩。不知道大家有沒有學過炸魚？