可以吃。
壹般來說，市面上的木瓜大多是淡黃色的。如果是綠色的，其實是未成熟的，也叫青木瓜，是可以食用的，不會有很大影響，因為成熟的木瓜運輸後果肉會變軟，影響食用口感。所以很多果農會把未成熟的木瓜直接采摘運輸，等壹段時間後就會變黃成熟。有的人還會直接吃青木瓜，比如煲湯、榨汁。
但需要註意的是，青木瓜不適合生吃，因為它含有壹定量的木瓜蛋白酶，比成熟木瓜中的木瓜蛋白酶含量高，有壹定的毒性。如果生吃多了青木瓜，可能對人體健康有害，常伴有腹瀉、腹痛等不適。
2青木瓜怎麽煮？
米糠熟化
把買來的青木瓜埋在谷殼裏，蓋上壹層保溫，谷殼溫度保持在30度左右。壹段時間後會出現發黃、變軟等成熟跡象。
自然成熟
青木瓜可以不經處理直接在常溫下成熟，但成熟需要很長時間，取決於木瓜的變黃程度和果肉的軟化程度。
陽光直射加速成熟。
把青木瓜放在陽光直射下也是壹種催熟的方法，因為高溫在壹定程度上可以起到催熟的作用，接觸到7-8成熟就可以直接食用了。
乙烯熟化
疫情中存放青木瓜和香蕉、蘋果等含乙烯的水果，可以釋放壹種催熟氣體，加速木瓜的成熟，但要註意存放在通風處，避免異味、酸味等變質。
青木瓜多久會變黃？
看情況。
青木瓜如果直接煮，時間會比較長，壹般3-5天左右。如果和蘋果等乙烯類水果壹起存放，壹般只需要1-2天，如果在陽光直射下，壹般只需要1-2天。另外，谷殼如果催熟，需要2-3天。
但在催熟的過程中，要註意存放時間不宜過長，以免產生異味、腐爛等變質現象。
4未成熟的青木瓜怎麽吃？
木瓜排骨湯
材料:青木瓜1個，排骨500克，姜、蔥、料酒、雞精、鹽。
練習:
1.將木瓜清洗幹凈，去掉中間的皮和籽，將果肉切成大小適中備用。
2、生姜切絲，排骨洗凈切塊備用。
3.將排骨、姜絲、木瓜放入鍋中，加入不加配料的水，大火燒開，小火燉40-60分鐘。
4.最後用料酒、雞精、鹽調味即可食用。