燉豬蹄壹般燉幾分鐘。
燉豬蹄壹般需要20-40分鐘左右。具體時間要根據烹飪設備來區分:
1，鐵鍋燉豬蹄。壹般冷水燉40分鐘。雖然炒鍋加熱很快，但是鍋內壓力不夠。豬蹄放入冷水中煮熟後，需要燉40分鐘左右才能完全燉熟，否則豬蹄還是會很難咬。
2、電飯煲燉豬蹄，壹般冷水入鍋20分鐘。電飯煲燉豬蹄是目前比較常見的燉豬蹄方式，壓力大，加熱快。但需要註意的是，豬蹄在燉之前需要焯水消泡，避免豬蹄的腥味和血留在鍋裏，燉出來不新鮮；
3、砂鍋燉豬蹄，壹般燉30分鐘左右。砂鍋加熱穩定，壓力比炒鍋強，燉的時間介於兩者之間。也建議先用炒鍋焯水腥血，再轉砂鍋燉，燉的更好更容易。
怎麽燉豬蹄才又軟又好吃？有哪些技巧？
想要豬蹄又軟又好吃，只需要同時做到以下三點:
1，豬蹄需要先用冷水焯壹下。很多新人總是把燉豬蹄做得很好。最主要的關鍵是他們沒有開水。豬蹄就是豬腳，因為經常運動所以血很多。如果直接燉的話，豬蹄裏面的血會因為無法承受高溫而直接在豬蹄裏面煮熟定型，導致整個豬蹄變硬，無法入味，更不要說軟爛的燉品了。所以，做豬蹄軟爛的第壹步就是入味。
2、鹽不能加太早。很多人認為，豬蹄要想好吃，鹽壹定要趁早加。這樣壹來，過早加鹽的效果反而適得其反。是的，鹽壹定不能加得太早。豬蹄過早吃鹽會增加肉質密度，同時使豬蹄失水，導致豬蹄越來越難燉。建議在收汁結束時加入最好的調料。
3.燉的壓力要高。要想把豬蹄燉得足夠軟爛，除了溫度，鍋內壓力也很重要。建議燉豬蹄時首選高壓鍋、電飯鍋或高壓砂鍋。不建議用鐵鍋燉豬蹄，耗氣低壓，像飯店壹樣軟爛。建議先用電飯煲、高壓鍋等電器，既經濟又簡單有效，豬蹄燉得軟爛更快更輕松。
烹飪“燉豬蹄”的小技巧；
(1)燉豬蹄壹定要用冷水煮，不能用熱水，因為熱水煮的硬豬蹄由於瞬間接觸高溫，會在外層更快的定型變硬，導致內層肉無法加熱，很難燉出軟糯可口的豬蹄。
(2)燉豬蹄不要加太多水。豬蹄要想軟爛，主要是由溫度和氣壓決定的。加的水越多，豬蹄加熱越慢，燉的時間越長，水越多，味道越淡。
(3)燉豬蹄時，可在前面加糖色醬油，加八角桂皮、蔥、姜、蒜增香，但壹定不能加鹽。豬蹄最後燉到可以收汁的時候壹定要加鹽，這樣豬蹄才能夠軟，容易入味。