清炒四季豆是四川的經典家常菜。因為喜歡吃烤四季豆的人太多了，所以烤四季豆裏也有很多類似的菜。比如放點肉末，放點豆芽幹之類的。並把綠豆幹做成許多不同的口味。不過我個人最喜歡的還是經典素菜，清炒四季豆。沒有任何配菜，原汁原味的炒四季豆才是最香最美味最經典的食物。很多人不知道怎麽開始在家煮綠豆幹。今天就來說說炒四季豆的常見做法。
幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
準備食材:壹代鮮四季豆、幾瓣蒜、壹小塊姜、少許醬油、適量幹辣椒、適量幹辣椒、壹勺鹽、壹勺味精、適量植物油。
【生產技術】:
1.先把新鮮的四季豆挑成段，記得把兩端的筋膜掐掉，清洗幹凈，過濾掉多余的水分。
2.將大蒜、姜和幹辣椒切碎。
3.開鍋，將冷鍋中的油冷卻，將四季豆放入鍋中，點火，慢慢翻炒。將四季豆翻炒約10分鐘。
4.將四季豆出鍋，底部留油，轉大火，加入幹辣椒和蒜末姜末，翻炒至辣味。
5.將炒好的四季豆放入鍋中攪拌，加入壹勺醬油，壹勺鹽，壹勺味精，攪拌均勻，然後出鍋裝盤。
壹碟清香迷人的幹青豆就做好了。雖然炒四季豆很簡單，但是做出來好吃有各種各樣的問題。如何解決這些問題？我們壹起來看看吧！
[故障排除]
問題1:為什麽用冷油做飯？
答:我們通常的做法是將四季豆放入冷鍋中，用小火慢慢蒸發裏面的水分。如果是熱鍋熱油，青豆要保持幹燥，否則油會從哈爆出來。
問題二:為什麽炒四季豆需要10分鐘左右？答:因為要采取溫和的做法，由內而外慢慢炒四季豆。別擔心。如果覺得火力不夠，可以調高。記得不要炒青豆。用鍋鏟輕輕壹壓，就能看出四季豆是否熟了。
問題三:為什麽炒四季豆要用醬油？
答:炒四季豆的時候，四季豆不是好食物，因為妳不能提前加鹽。所以要把四季豆粘在醬油上，吸收足夠的鹽味，才好吃。
問題四:幹辣椒、花椒入鍋後，合格到什麽程度？
答:幹辣椒和幹辣椒在高溫油鍋裏容易炸。所以炒幹辣椒和幹辣椒的時候要註意溫度。將幹辣椒翻炒至變硬變暗。