餅幹機，從投料到成型、烘幹、輸送、噴油、冷卻、廢料回收等等，可以生產各種新潮餅幹。接下來我給大家介紹壹下餅幹機的使用方法。
餅幹機的使用
1，黃油很重要，不能打，水油分離的狀態肯定不行。
2、面團壹定要軟硬適中，壹定要合適，太硬擠不下去，太軟成型不起來，就算花紋勉強成型也不會清晰。該配方的壹個例子如下。用這種配方，面團軟硬適中。
餅幹機，從投料到成型、烘幹、輸送、噴油、冷卻、廢料回收等等，可以生產各種新潮餅幹。接下來我給大家介紹壹下餅幹機的使用方法。
餅幹機的使用
1，黃油很重要，不能打，水油分離的狀態肯定不行。
2、面團壹定要軟硬適中，壹定要合適，太硬擠不下去，太軟成型不起來，就算花紋勉強成型也不會清晰。該配方的壹個例子如下。用這種配方，面團軟硬適中。
材料:黃油60g，細砂糖30g，雞蛋壹個，110g低粉，20g奶粉。
練習:
1，粉末過篩，烘箱預熱160度。
2.黃油在室溫下軟化至體積膨脹，再加入白糖繼續發，呈羽毛狀。
3.加入蛋液，攪拌均勻。
4、加粉，用刮刀劃十字攪拌均勻，防止鋼筋。
5.烤盤刷壹層薄薄的油，將面糊倒入餅幹機中，壓實，放上自己喜歡的花件或裝花嘴，把花擠到烤盤旁邊。
6.烤箱中層160度烤10分鐘，然後關小火烤3-5分鐘。
餅幹機制作餅幹的常見問題
1，餅幹起泡的原因可能是:
***1***烤箱前部區域溫度過高，尤其是表面火溫度過高。此時剛開始的時候烤箱溫度要控制不要很高，但是要逐漸提高表面火溫度；***2***面團彈性太大，烘烤時面筋堵塞氣體通道，不易散開，使表面起泡。此時應降低面團彈性，使用針數較多的模具；***3***膨松劑的結塊還沒有打開。此時需要註意的是，結塊的膨松劑在使用前要粉碎；* * * 4 * *碾壓時面帶面粉過多，應避免或少用。
2.餅幹沒有顏色的原因:
可能是配方中糖的含量太少，需要增加轉化糖或者無糖的量。
3.餅幹口感粗糙的原因可能是:
***1***混粉時間不足或過多，應正確及時判斷混粉成熟度；* * * 2 * *配方中膨松劑用量過少或過多，應調整膨松劑的適當用量；* * * 3 * *配方中油和糖的量較少，應適當增加油和糖的量，並添加適量的磷脂。
4.餅幹易碎的原因可能是:* * 1 * * *關於餅幹膨脹過度，過於松散，此時應減少膨松劑的用量；* * * 2 * *澱粉和餅幹屑用量過多，此時應適當減少用量。