氣溫日漸酷熱，豬肉價格都是愈來愈平價。今日早上鍛煉後，去菜市場走了壹圈，發覺挺不錯的五花肉才18元壹斤，這和以前隨意便是30壹斤的情況，簡直是天差地別。
即然來啦農貿市場，就並沒有徒手回家的原理，五花肉來上二斤，再買些散稱的幹木耳，兩根細嫩的尖椒，這壹下午飯就有著落了。有段時間沒吃紅燒肉了，肥瘦相間的小肉，裝點上蔥綠尖椒、橘色胡蘿蔔片、脆口的木耳，顏色多種多樣，更容易除去油膩感。
有別於川式作法，東北人做回鍋肉，還會添加壹絲醬汁，用郫縣豆瓣醬、黃豆醬混和的醬汁，醬香型濃厚，健脾開胃下飯菜。這兒花朵就和分享給大家作法：生活中版紅燒肉
食物提前準備：五花肉300克幹木耳少量尖椒二根紅蘿蔔壹根蒜片生姜片適量醬汁：壹勺郫縣豆瓣醬、二勺黃豆醬、2勺生抽醬油、壹勺白砂糖、適量清水老幹媽辣醬2炒勺植物油、米酒適量制作步驟：
步驟壹五花肉壹塊，清洗後放入鍋中，添加充足的清水，燒開後蓋板火鍋店，維持文火煮三十分鐘。時長靈便把握，三十分鐘的情況下，用筷子紮進肉粒，如果能輕輕松松紮透就能夠熄火了，不然還需要再煮個5-10min。煮開後撈起來，晾到濕熱再切勻稱小肉。
步驟二尖椒2根去梗切片，壹根紅蘿蔔削皮切成片，少量幹木耳涼水泡開清洗，再切適量生姜片蒜片預留。炒菜鍋內放入少量植物油，燒開後放入生姜片蒜片進行爆香。然後放入切完的小肉，來少量米酒，煸炒勻稱。
步驟三等持續高溫讓小肉微卷發後，倒進胡蘿蔔片、黑木耳，倒進備齊的醬汁，迅速炒勻。因為郫縣豆瓣醬、生抽醬油、黃豆醬裏都是有鹽份，因此調配的情況下，添加白砂糖和清水，無需再加鹽。
步驟四在這裏能夠添加2炒勺的老幹媽辣醬，菜的顏色更光亮，酸甜的口味也更下飯菜。等個2min，倒進尖椒段，迅速炒勻，壹分鐘後就可以熄火，擺盤。
家常的做法，還能夠放入圓蔥。壹開始煮開的五花肉，趁濕熱能夠切的片比較薄而勻稱，進行爆香的情況下，多放些蒜片，能讓菜式更香醇。