燉烏雞湯放多少水
燉烏雞湯放水並沒有十分嚴格的定量，喜歡喝湯的就可以多放壹些水，壹般建議壹只3斤左右的烏雞，大約需要放6斤左右的水。燉烏雞湯放水時要註意，宜放冷水，不宜放熱水，否則會影響烏雞湯的營養;另外，水壹次要放足，不宜中途加水，否則會影響烏雞湯的口感。
燉烏雞湯什麽時候放鹽
燉烏雞湯早點放鹽的話會影響烏雞湯的味道哦，烏雞中水分會被逼出，這樣不利於烏雞的營養滲入到湯中哦，而且會令烏雞肉的口感變得幹硬，所以壹般是差不多起鍋的時候才加入鹽。
烏雞湯壹般燉2個小時左右就可以出鍋了，當烏雞湯溫度降低到80℃~90℃是最佳的放鹽時間，鹽不要放太多了，現在的飲食都提倡低鹽少油。可以邊加鹽邊試味道哦。
烏雞湯怎麽做更有營養
食材：烏雞，大棗，桂圓，枸杞，黨參，薏仁，黃芪，當歸，姜片，料酒，白醋，鹽
做法：
1、烏雞洗凈之後涼水下鍋焯水，配料大集合：姜片、桂圓、薏仁、大棗、枸杞、黨參、黃芪、當歸，每樣藥材的量不要超越15克。
2、烏雞焯水今後放入壓力鍋內，然後寫入兩到三倍的涼水，然後把除了枸杞以外的藥材洗凈放入，再加適當料酒
3、鍋裏水燒開今後撇去浮沫，再放入適當白醋，協助鈣質溶解。放了白醋今後蓋上蓋子，上汽今後轉小火煲30分鐘就好了。開蓋之後再倒入洗凈的枸杞，適當鹽，再煮2—3分鐘就ok了!
燉烏雞湯小技巧
壹：烏雞焯水，這樣可以去掉腥味，也可以去掉壹部分脂肪，讓湯不那麽油膩，更清爽;
二：燉烏雞湯的時候，當歸和黃芪的最佳比例是1：5，達到補氣補血的最佳;
三：煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。