材料:面粉500g，面團用水290g，酵母(幹)4g，無鋁雙效泡打粉1g，色拉油或豬油10g，前腿肉300g，叉燒肉醬40g，耗油10g，醬油10g，蜂蜜6500 g。
輔料:料酒、姜、蒜、玉米澱粉1湯匙、水5湯匙。
步驟:
1，2肥8瘦前腿肉洗凈，切成花生米，鍋中倒入少油潤鍋(不粘鍋不能倒)，油熱後倒入肉丁翻炒。
2.翻炒至脫水開始出油，放入姜片、蒜片翻炒至香，鍋中倒入適量料酒。
3.倒入預先調好的醬料，搖勻。醬料:叉燒醬、耗油、醬油、蜂蜜。
4.倒入沒有稍微去肉的水。煮沸後轉小火慢燉至湯汁明顯少。加入水澱粉，攪拌至澱粉熟。註意不要把湯收得太幹太稠。這是為了喝點湯。水澱粉比:1湯匙澱粉，5湯匙水。
5、放入冷庫或冷凍讓肉湯凝固包裹。如果是絞肉機絞碎的，可以少用水燉，絞碎的肉容易熟爛。等肉凍好了再揉面團。準備套餐時，用筷子攪拌混合肉餡。夏天不包裝的時候及時放入冰箱。
6.在面粉中加入水、酵母和無鋁泡打粉(如果妳對自己的面點有信心，可以留著，加上比較軟)，用筷子攪拌成絮狀。
7.將面團揉成粗面，然後密封醒發5分鐘(冬天10~15分鐘)，再揉，再醒發，重復，直至面團光滑。
8.將面團直接揉成搟面杖粗細的條狀。
9.切成均勻大小的劑量。
10，切口細膩無孔，面團差不多到位。
11.用面粉把兩邊的切口卷起來，用手掌壓平。
12.卷成中間邊緣薄的厚圓盤。饅頭皮不能搟得太薄，否則面團不拉伸，饅頭皮看起來像死面。。包壹勺肉，不要太多，會蒸過的。盡量把包子包的高壹點，這樣蒸的時候才不會塌癟。
13，這個配方適合做14包子。
14.把包好的饅頭直接放在蓋上油紙或籠布的蒸籠上。這種油紙非常好用，不粘饅頭。發酵至1.5倍大小，夏季約20~30分鐘，冬季室溫低。
15、頭發做好之後，放入冷水中蒸，水燒開15分鐘，關火燜5分鐘，然後立即取出。