辣椒油的沸點有哪些？撒面？然後呢。沖洗油？兩種方法，前者是？胡椒成油？將辣椒面分成三份，依次撒入加熱的菜籽油中；後者指的是？油成辣椒？熱菜籽油三次洗入辣椒面，雖然手法略有不同，但本質是壹樣的。
第壹種:辣椒油。
1.先將辣椒面總量的三分之壹撒入不銹鋼桶中，然後將菜籽油燒至七八成溫(230？c)並停火，直至油溫降至180？c、全部倒入桶中，快速攪拌。這壹步就是讓它變香。油激後的花椒面不黑，苦，微黃，微香。
2.等等？第壹批？當所有的辣椒面上來後，立即倒入第二份，攪拌均勻。這壹把辣椒面的作用就是讓它變辣。此時油溫50%，降到150C以下；然後把第三批辣椒面倒進桶裏。這批辣椒面基本不會變色，但是會把水弄幹，所以最後壹批辣椒面是為了精益求精，能讓紅油更出彩。
3.將煮好的紅油攪拌均勻，放置24小時，香味互相滲透，顏色更鮮艷，使用效果最佳。
第二種:油入辣椒。
1.將辣椒面壹次性全部倒入不銹鋼桶中，然後起鍋，將菜籽油燒至七八成熱。待油溫降至60-70%左右200？c、慢慢倒入1/3湯桶菜籽油。
2、辣椒面表面直接接觸高油溫，產生焦香味，可香可辣。這個時候壹定要快速攪拌，否則辣椒面會糊掉，或者直接聚成壹個疙瘩，面糊就誕生了。
3.然後沖進剩余菜籽油1/2，邊沖邊輕輕碰湯桶。如果溫度過高，可以倒入適量的白酒或清水降溫；當最後剩下的菜籽油溫度降到100C以下時，將菜籽油全部倒入湯桶中，攪拌均勻。
4.此時此刻油溫只能降低辣椒面的水分？消費？幹燥而不變色。所以最後壹個的主要作用是讓油更亮更紅潤。
總結:辣椒分三批放油，第壹批香，第二批辣，第三批優。