鍋貼面團怎麽做？

炒面用的面有熱面、炒面、半熱半炒面。熱面條用開水拌著吃，不發酵。它的特點是皮薄，熱面好，能讓妳看到餡和汁。發面是發酵面，特點是光亮、肥美、松軟。發面的壹個突出優點是，汁液會把皮的表面浸泡成湯汁，比大肉包子好吃。半毛就是半毛半熱面，優點介於兩者之間。\x0d\如果面團是用面皮做的，炸出來的包子體積壹般是原面團的3倍左右，面團壹定要軟。當然需要鋪開。和包子\x0d\x0d\在細節上差不多。煎包的制作方法(壹般是用面團做的，煎包是死的):\x0d\原料:\ x0d \面團原料:面粉250g，酵母3g，溫水130ml。\x0d\肉餡食材:\x0d\豬肉餡、蔥花、姜末、醬油、料酒、鹽、雞精、果凍(或少許水)。\x0d\做法:\x0d\ 1、3g酵母倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母內的活性；\x0d\ 2。將酵母水倒入面粉中，攪拌均勻。倒入剩余的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀；\x0d\ 3。揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍大；\x0d\ 4。面團發酵後，拌入肉餡。在豬肉餡中加入鹽、雞精、醬油、料酒、蔥花、姜末，拌勻，然後加入皮凍(沒有皮凍就加水)，用力攪拌，使肉餡做好；\x0d\ 5。將發酵好的面團慢慢揉勻，排氣，揉勻；\x0d\ 6。將案板撣去灰塵，將面團搓成長條狀，分成小份；\x0d\ 7。取壹小劑，揉成圓形壓平，用搟面杖搟成中間厚邊薄的圓形，放入肉餡，包起來就是壹個小包子；\x0d\ 9。鍋燒熱，倒入少量油，將包好的炸好的包子排出，中火炸熟；\x0d\ 10，煎至生魚苗底部金黃；\x0d\ 11。倒入半碗清水，撒上黑芝麻和蔥花；(這裏的加水量是根據生煎包子的大小來調整的。如果生煎包的尺寸較大，需要在生煎包中加入1/3左右的水，否則加熱時間過短，會造成生煎包內部未熟。)\x0d\ 12。蓋上鍋蓋，轉小火燉至鍋內水幹。打開鍋蓋，炒壹會，看到生炒表面的水幹了，就可以出鍋開始啦！\x0d\ Twitter: \x0d\溫水放入酵母，水溫30度左右，可以用手試溫度，以不燙為宜。酵母的水溫不能太熱，最多不能超過40度。水溫太高會殺死酵母，所以不能發酵。酵母用溫水融化後，靜置五分鐘以激活酵母的活性，然後再使用。