是壹種常見的基礎蛋糕，也是西點烘焙愛好者非常喜愛的壹種蛋糕。比如生日蛋糕，壹般都是用奇峰蛋糕做的，所以奇峰蛋糕是比較基礎的蛋糕。奇峰蛋糕的做法和加雞蛋的海綿蛋糕很像。區別在於材料的比例。新手也可以加入泡打粉和塔塔粉，這樣蛋糕的組織就很軟了。
2.松糕
海綿蛋糕是壹種泡沫蛋糕，主要由雞蛋、糖和面粉組成。因為海綿蛋糕內部組織有很多圓孔，所以叫海綿蛋糕。
海綿蛋糕分為全蛋海綿蛋糕和蛋海綿蛋糕，根據制作方法的不同來分。全蛋海綿蛋糕是全蛋發好後加面粉做成的。做雞蛋餅時，要把蛋清和蛋黃分開，然後和面粉混合。
3.天使傻瓜蛋糕
天使蛋糕也是乳餅的壹種，是蛋液打出來的軟泡沫。不同的是，天使蛋糕不加壹滴油，連雞蛋裏含油的蛋黃都去掉了，只用蛋清來做這個蛋糕，所以蛋糕的顏色鮮白，所以叫天使蛋糕。
4.磅蛋糕
又稱磅餅，是壹種面糊餅，由大量黃油攪拌後再加入雞蛋和面粉制成。因為不像上面提到的蛋糕是通過送蛋液來增加蛋糕組織的柔軟度，重油蛋糕的口感會比上面提到的蛋糕更紮實，但是因為加入了大量的黃油，所以吃起來非常醇厚。比較常見的是在面糊中加入壹些水果或者果脯，可以減少蛋糕的油膩感。
5.幹酪餅
音譯也可以叫芝士蛋糕，是現在深受人們喜愛的壹種蛋糕。芝士蛋糕是指加入大量奶酪制成的蛋糕。壹般來說，奶酪蛋糕中會加入奶油奶酪。
芝士蛋糕分為以下幾類。
(1)重芝士蛋糕:就是芝士加的量多。壹般1 8寸芝士蛋糕，奶油芝士的量應該不少於250g。因為芝士的量比較大，所以重芝士蛋糕的口感比較紮實，芝士的味道很重，所以制作的時候會多加壹些果醬來增加口感。
(2)清淡型芝士蛋糕:制作清淡型芝士蛋糕時，加入的奶油芝士較少，同時用打好的蛋清增加蛋糕的柔軟度，加入的粉末很少，所以清淡型芝士蛋糕的口感會很軟，入口即化。
(3)冷凍芝士蛋糕:是壹種免烘焙的蛋糕。奶酪蛋糕中會加入明膠等凝固劑，然後放入冰箱冷藏，直到蛋糕凝固。因為不是烤的，所以不會添加粉料。
6.慕思蛋糕
也是壹種免烘焙的蛋糕，由淡奶油、部分果泥、膠水凝固劑冷藏而成，通常以奇峰蛋糕片為底。
蛋糕是壹種古老的西點，在英國被稱為蛋糕，在法國被稱為蛋糕，在德國和奧地利被稱為蛋糕。蛋糕通常是甜的，通常在烤箱中制作。蛋糕主要由雞蛋、糖和面粉制成。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤制成海綿狀的甜心。