梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統名菜，屬於腌制食品。惠州又稱為“惠州貢菜”。下面我整理了關於梅菜燜五花肉的做法，供大家參考！
食材
主料
梅菜200克、五花肉500克
輔料
油適量、老抽少許、冰糖適量、醬油適量、蒜頭3瓣、蠔油少許、姜2片、料酒適量
梅菜燜五花肉的做法
1.原材料備齊。鹹梅菜水泡半個鐘，泡洗幹凈變淡即可。
2.五花肉切成3cm左右厚度的長方塊。梅菜切段。蒜頭拍壹下，生姜2厚片。
3.姜片，蒜頭和五花肉先下油鍋煎至微微變色。
4.加入老冰糖繼續煎，把四個面的豬肉都煎至金黃色。
5.四面都煎好了之後，讓肉肉們全部起立，把豬肉皮朝下，把豬皮也要煎至金黃色。
6.把老抽，醬油，蠔油，料酒壹起加入壹個碗裏拌勻。然後倒入鍋裏和肉炒均勻。
7.用小火炒至肉肉全部上色了均勻即可。
8.加入適量的熱開水和梅菜。
9.炒均勻後蓋蓋子用大煮沸後轉小火悶20分鐘。
10.開蓋子後用大火收汁即可。豬肉壹塊塊的夾出來先出待用。收汁後的梅菜，顏色和味道都太重了。再次加入熱開水煮沸10分，然後把梅菜撈出鍋瀝幹湯汁裝菜碟就可以！
11.妳們看，煮洗過的.梅菜鋪在碟子裏，色味都很清爽了吧。
12.最後把肉肉擺放在梅菜上就大功告成了！
小貼士
選用鹹口味梅菜的話要泡淡再煮哦。五花肉選擇五花腩肉最佳。
幹梅菜蒸五花肉的做法
食材
步驟
1.梅菜洗凈後浸泡壹會兒
2.擠幹然後切碎備用
3.五花肉備用
4.將五花肉氽水後切片，然後加鹽、糖、生抽拌勻腌壹腌
5.熱鍋下油，爆香蒜頭後將梅菜倒入翻炒，炒的時候加少許水避免梅菜太幹，最後加少許生抽調味，不用放鹽，因為梅菜本身就鹹
6.然後將梅菜鋪在盤子上
7.上面再鋪上五花肉，然後再蒸二十分鍋即可
小貼士
五花肉氽水後再放涼更容易切薄片
梅菜幹炒五花肉的做法
1.五花肉，洗幹凈，切片，放油、鹽、醬油、料酒腌制15分鐘；
2.梅菜幹洗幹凈，開水浸泡5分鐘；
3.青辣椒，洗幹凈去蒂，切辣椒卷；
4.熱鍋，倒油，香煎五花肉，五花肉油出來，起鍋，待用；
5.煎過五花肉的油鍋，炒青椒；
6.加入浸泡過梅菜幹；
7.加入煎好的五花肉；
8.加鹽、蔥、醬油，炒均，收汁即可
烹飪技巧
1.梅菜幹，可以冬天用老壇酸菜曬幹；
2.五花肉要腌制才好吃；
3.五花肉煎的油剛好炒青椒，不需要加油。