壹條草魚，去鱗洗內臟，清理魚的時候註意把魚肚子裏的黑膜清理幹凈，魚鰾可以留下來。切掉魚頭和魚尾。割脊梁骨，不用說了，看看圖片就明白了。將脊柱切成小塊。把魚頭從中間劈開。排骨切片，切塊。註意盡量不要把魚刺切掉。開始切魚片，把魚片的皮朝下放在案板上，菜刀從頭到尾斜插。不要弄反了，不然魚身上的小刺會被剪掉，魚片就吃不到了。切魚片的時候可以壹片壹片的切，這樣切出來的魚片會呈蝴蝶狀。完成了。
材料準備:壹條鮮草魚4斤左右，去鱗去內臟，血水沖洗，換刀，清水浸泡30分鐘。(去除魚腥味和土腥味)
調料:蔥姜蒜切片。大料兩個，辣椒十個左右，醬油兩勺，味達美兩勺，料酒壹勺，米醋壹勺，白糖兩勺，鹽味精適量，啤酒壹瓶。
鍋中加入200g花生油，放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒至香，再放入醬油翻炒，倒入味大美、料酒、米醋，將魚放入鍋中兩面煎。
倒入啤酒，加少量水，以剛撈出為宜，加鹽、味精、白糖調味。大火燒開，中火燉至湯汁變幹。加入香菜，取出！(燉半小時為宜)
很多時候我們想吃水煮魚片，卻不知道怎麽切片。為了解決這些問題，邊肖特地為妳寫了這篇心得:如何切魚片。
食品
佐料
魚壹條
方法
1
將魚殺好，去除魚鱗等雜物，從尾部切刀，將魚切成兩片。
2
取下魚頭。將剩下的魚背框和魚尾分別切成小塊。
三
將魚頭在腮下切開，取出腮和純頭，然後壹分為二。
四
把之前切掉的兩塊魚的腹刺去掉。(向後拉刀，刀刃以45度左右的角度向右側落下，向左後方施力)。具體刀法如圖！
五
把魚刺切成小塊。
六
魚片:將帶魚刺的魚塊橫放。切割時，“手指合攏，刀向右傾斜60度”，前後拉動它們。等魚皮摸到了，用手撐開按住，用刀往後拉。
七
吃完魚片就收工了！
結束
需要註意的事項
剛開始可能很難把握力度，所以壹定要小心，安全第壹！