炒好的肉臊子放涼後可以當時就吃也可以存放在冰箱內。我是在壹周後用了三分之壹來炒的。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時，先下切好的辣椒丁，翻炒壹會兒，再放入三分之壹的羊肉臊子。炒的時候，要嘗著放調料，我放了點鹽和味精。在翻炒壹下，關火，即可1、把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌勻後放在壹旁腌制20分鐘，熱鍋倒油，油量要多，5、6成熱時下入腌好的肉丁，滑炒，撥散，肉變色後，放入鹽、醬油和白胡椒粉，鹽的量要多壹點，這樣保證肉臊子的存放時間可以長壹些，倒入少許開水，開小火，翻炒，待湯汁收到三分之壹，關火，讓炒好的肉臊子在鍋裏自然放涼後，盛出，即可；
甘肅羊肉臊子
甘肅羊肉臊子
2、炒好的肉臊子放涼後可以當時就吃也可以存放在冰箱內。我是在壹周後用了三分之壹來炒的。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時，先下切好的辣椒丁，翻炒壹會兒，再放入三分之壹的羊肉臊子。炒的時候，要嘗著放調料，我放了點鹽和味精。在翻炒壹下，關火，即可；1、胡蘿蔔、土豆去皮洗凈切滾刀塊備用；生姜拍松，青蒜洗凈斜切段狀備用；
2、千張切條絲狀用鹽開水稍加浸泡後瀝水備用；洋蔥切片備用；泡發黑木耳洗凈備用。
做法
1.鍋燒熱註入少許油，將生姜下鍋煸香，將青蒜蒜白段下鍋煸香；
2.將胡蘿蔔塊及土豆塊下鍋翻炒；
3.胡蘿蔔塊及土豆塊煸炒至表皮焦香軟身後，鍋內註入清水（或高湯），大火煮開；
4.將炒鍋中材料連湯帶水倒入砂鍋中加蓋滾煮幾分鐘，洋蔥片及黑木耳投入鍋中；
5.鍋中材料煮至熟軟後下千張絲，攪勻鍋中材料使其浸入湯汁中；
6.燜煮2、3分鐘後，將200g羊肉臊子整袋入鍋（成品臊子中鹽味已調配好）大火煮開，將鍋中材料攪拌均勻轉中火加煮幾分鐘，試下味，酌情調加精鹽，起鍋前將青蒜葉撒入，整鍋上桌即可。