黑巧克力是由什麽制成的？
制作黑巧克力的材料:可可液、可可脂、糖粉、鮮奶油。
自制黑巧克力的方法:
1.將所有可可液塊、可可脂和糖粉放入壹個幹凈的容器中(註1。容器裏不能有壹滴水，否則可可不會融化。
2.可可液和可可脂最好是小片，以節省融化時間。
3.糖粉必須過篩，在水中加熱，並不斷攪拌。溫度控制在40-60度之間。可可漿、可可脂和糖粉完全溶解後，充分攪拌並加入淡奶油，快速攪拌，妳會發現巧克力漿會越來越粘稠細膩。直接放入自己喜歡的模具中，放入冰箱中定型脫模。
黑巧克力是酸性還是堿性？
黑巧克力呈弱酸性。
大多數人對食物的酸堿性都有壹個模糊的認識。他們認為有酸味的食物是酸性食物，有澀味的食物是堿性食物。也有人用石蕊試紙檢測食物汁液，根據試紙是紅色還是藍色來判斷酸堿度。其實恰恰相反，很多帶有酸味的食物，如檸檬、柑橘、楊桃、醋等。，進入人體後分解為二氧化碳、水和大部分陽離子，代謝產物大部分是堿性物質，所以屬於堿性食物。
哪種黑巧克力好？
我們國產的黑巧克力好像都不符合要求。如果經濟條件允許，應選擇可可含量在50%以上的黑巧克力(在配料表中註明，進口黑巧克力的包裝正面或背面可以找到“%”的百分比)，最好選擇可可含量在70%以上的黑巧克力。因為只有可可含量多了，才能更大程度的發揮作用。
黑巧克力對健康的益處
1保護心血管系統。
黑巧克力中天然抗氧化劑多酚含量較高，具有類似阿司匹林的抗炎作用。在壹定濃度下，可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沈積，對心血管疾病起到保護作用，在壹定程度上降低心血管疾病的發病率。
2控制食欲
巧克力中含有的咖啡因可以抑制食欲，促進人體新陳代謝。適量攝入巧克力可以產生飽腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪含量最低，但其咖啡因含量高於牛奶巧克力。
3調節消化系統
黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動、幫助胃腸消化的作用，而異黃酮具有抑制腸道氯離子分泌的作用，可以緩解腹瀉癥狀。
4.調節免疫功能
黑巧克力可以滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的黃酮類化合物還具有調節免疫力的功能，可以保護免疫系統免受自由基的侵害。多酚還具有調節人體多種免疫細胞的功能。