1，北京烤鴨
北京烤鴨是享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。《食貨寶典》中記載了烤鴨，是當時著名的宮廷菜肴。原料為優質肉食鴨，經果木、炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。
2.松鼠桂魚
這道菜五顏六色，香香可口，摸得著，更有趣的是聲音。像“松鼠”壹樣的炸桂魚端上桌，立刻澆上熱氣騰騰的肉汁，吱吱叫得像真松鼠。
3、水煮白菜
這道菜，由精挑細選的白菜心和熬制的清湯制作而成，看似樸實無華，卻彰顯了煲湯的功力。煮後湯汁清淡淡雅，晶瑩剔透；菜色淡綠，造型艷麗，壹看就清晰生動；優雅的氣味是芬芳的；菜嫩的掉渣，味道變態。
4.文斯豆腐
司文豆腐起源於江蘇揚州，是江蘇省著名的傳統菜肴，屬於淮揚菜。這道菜歷史悠久，選料嚴格，刀工精細，嫩滑醇香。
5.佛跳墻
佛跳墻又名福壽泉，是福建省福州市著名的特色菜，屬於閩菜。佛跳墻壹般是將鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、香菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋聚集在壹起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。菜做好後軟潤，肉香濃郁，不油膩，口感很好。
6.獅子頭
獅子頭，原名葵花排骨、葵花丸子，是中國淮揚菜中的傳統名菜。獅子頭60%肥肉，40%瘦肉，配料有蔥、姜、蛋等。做成拳頭大小的丸子，可蒸可燜，肥而不膩。
7、白切雞
白切雞是中國的民族特色菜，起源於廣東，在南方菜系中無處不在。外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口，極其好吃，非常好吃。肉色白中帶黃油，有蔥油的香味，蔥花段有花飾。吃的時候配上姜和醬油，保持了雞肉的鮮美和原汁原味，別有風味。
8.宮保雞丁
這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。後來，宮保雞丁也傳到了國外。宮保雞丁以雞肉為主料，輔以花生、辣椒等輔料。
9.鴿子
20世紀80年代，在鐘山溫泉酒店的開業宴會上，燒得通紅的石齊乳鴿給所有的客人留下了深刻的印象。65438年至0994年，中山溫泉酒店廚師赴北京釣魚臺國賓館為外賓烹制石齊乳鴿，石齊乳鴿飛赴“國宴”，成為中山粵菜的壹段佳話。這種乳鴿以體大肉嫩著稱，胸脯很厚。烹飪方法有很多種。
10，東坡肉
東坡肉又稱水煮肉、紅燒肉，是江南漢族的傳統名菜。屬於浙菜。東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉。成品菜是包裝整齊的麻將牌，顏色鮮紅，瑪瑙。拿起壹塊嘗壹嘗。軟而不爛，肥而不膩。