陳皮鹵牛肉的制作材料： 主料：牛腱肉500克。
調料：鹽,陳皮,花椒,幹辣椒,酒釀汁,蔥,姜,黃酒,香油,清水各適量。教您陳皮鹵牛肉怎麽做，如何做陳皮鹵牛肉才好吃牛腱肉洗凈，加鹽、黃酒腌漬，加其他調料燜熟，涼透後切片裝盤，澆汁即成。 陳皮鹵牛肉的制作要訣： 陳皮用量要多。 白鹵牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：鹵 白鹵牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1000克
調料：辣椒(紅,尖,幹)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克 教您白鹵牛肉怎麽做，如何做白鹵牛肉才好吃1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗後再浸泡壹下，出盡血水備用。
2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳壹些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血汙，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸後撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5厘米左右的條。
4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香後倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻後，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。 五香鹵牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 術後食譜
口味：五香味 工藝：鹵 五香鹵牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克
輔料：甘草2克,白芷2克
調料：鹽8克,醬油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陳皮3克,肉豆蔻3克,大蔥10克,姜10克,冰糖2克 五香鹵牛肉的特色：酥爛醇香 教您五香鹵牛肉怎麽做，如何做五香鹵牛肉才好吃 1.牛肉漂洗幹凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝幹水分，晾涼後切成薄片裝盤。五香鹵牛肉的制作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第壹次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.
2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包後壹天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.
3.鹵制鍋不宜用鐵制品.
小帖士-食物相克：
甘草：甘草惡遠誌，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷：白芷惡旋覆花。