想要把韭菜雞蛋餡的餃子做的好吃，做不出湯是秘密，調餡很重要。我毫無保留的告訴妳食譜技巧，包好的餃子保證薄餡足，風味十足，不湯不饞，三盤四盤不夠吃，上桌就被搶光。
接下來給大家分享韭菜雞蛋餡餃子的制作方法和技巧。我希望妳喜歡它。
主要成分:
面粉500克，韭菜350克，雞蛋4個，幹海苔50克。
調料:
食用鹽3克，十三香2克，胡椒粉2克，香油少許。
生產方法
1.將面粉放入盆中，加入適量溫水攪拌成面絮，然後揉成光滑的面團，醒發20分鐘，韭菜挑洗幹凈，瀝幹水分，準備4個雞蛋。
2.將韭菜放在砧板上，用刀將韭菜切碎，放入盆中備用。
3.把雞蛋放入盆中，打碎備用。
4、鍋中放少許油，油溫五成熱時，將雞蛋放入鍋中翻炒。
5.向冷雞蛋中加入胡椒。
6.在雞蛋裏加入十三種香料。
7.將幹海藻加入雞蛋中。
8.將食用鹽加入雞蛋中，攪拌均勻調味。
9.在切碎的韭菜中加入少量香油，攪拌均勻備用。
10.把雞蛋和韭菜拌在壹起。
11.將拌好的面團放在案板上，搓成長條狀，用刀切成小劑量，用搟面杖搟成兩邊薄中間厚的餃子皮。
12，將餃子皮放在左手心，將餡放在餃子皮上，對折，雙手輕輕合攏，包好餃子。
13，把包好的嬌子碼放在竹簾上。
14，鍋裏放水燒開，把包好的餃子放入鍋裏，用勺子輕輕壹推，避免粘連，煮五分鐘，然後裝盤。
15.取出來，放在盤子裏，端上桌。
小貼士:
1.將切碎的韭菜與香油混合，可以截留水分，形成保護層，防止水分流失。
2、雞蛋和韭菜壹起拌，壹邊拌餡，不要提前拌，防止湯汁。