麻辣香鍋起源於重慶，特點是將麻、辣、香融於壹鍋。它和肉、蔬菜混合在壹起，又辣又香。好像世界各地的食材都混在壹個鍋裏，就像把顏色混在壹起壹樣。麻辣香鍋有著獨特的辣而不燥、鮮而不腥、回味悠長的味道。
下面是給大家的詳細步驟，有興趣的朋友嘗試壹下。
配料:對蝦、花菜、蘑菇、蘆筍、蓮藕和洋蔥。
輔料:姜、蒜、幹辣椒、小蔥。
調料:青椒、火鍋底料、料酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、糖。
1.開始準備食材吧。
準備大蝦300克，用牙簽挑出蝦線，剪掉蝦須、蝦槍、蝦腿。這些部位容易燙傷，影響外觀和口感。清洗它們以備後用。
準備半個菜花，切成均勻的小塊待用。
準備幾個蘑菇，先把根部切掉，再切成片備用。
準備幾個蘆筍，用斜刀切段備用。
準備半根蓮藕，切片放在壹起備用。
準備壹個洋蔥，切成片，抓起來備用。
3.開始準備輔助材料吧。
準備壹片生姜，切成姜丁備用。
準備壹些大蒜，切成小塊備用，然後抓壹把幹辣椒備用。
準備幾根小蔥，切成段，放入盛有清水的盆中，浸泡10分鐘。
4.讓我們開始做飯吧
先將食材放入水中焯水，將鍋內的水燒開，加入少許鹽和植物油，用武火將水燒開，倒入切好的食材，焯水約1分鐘，切好後將食材倒掉，用清水沖洗幹凈，放涼待用。清水可以更快降溫，保持菜肴的酥脆。
小貼士:熱燙時加入植物油和鹽，改善食材的底味，顏色會更鮮艷。
然後我們炸大蝦，鍋裏燒油，油溫五成熱(微冒煙)時，放入大蝦炸40秒，待表面金黃時，將大蝦倒掉。
再次加熱鍋中的油。油熱時，放入壹把青椒，倒入準備好的輔料，關小火使其變辣，加入10g火鍋底料，快速翻炒使底料融化。
將大蝦和其他材料翻炒均勻，從鍋邊倒入料酒10g和生抽10g。當料酒加熱揮發後，可以帶走腥味，然後倒入準備好的洋蔥，大火翻炒洋蔥，然後在鍋中調味，加入鹽2g，雞粉1g，花椒粉1g和少許糖，然後倒入。
最後放洋蔥，撒上白芝麻，就可以上桌了。
好了，壹口麻辣鮮香的香鍋就做好了。
關註朋克，每天都有簡單實用的菜供妳參考~