四喜鴨是什麽做的？四喜鴨壹般是用幹凈的小鴨子做的。
其他配料可以是豬肉、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、糖、精鹽、味精、紹興酒、濕澱粉、香油、花生油。
四喜鴨壹般做什麽？練習1 1。鴨腿洗凈，用廚房紙吸幹水分。加少許醬油，抹勻上色。
2.再抹壹層蜂蜜，腌制半小時。
3.鍋裏放油，放入鴨腿，炸至表面金黃。
4、取出，控制幹油。
5.將炸好的鴨腿放入砂鍋中。
6.倒入壹小碗雕花酒。
7.倒入第三碗醬油和少許生抽。
8.加入蔥、姜、八角。
9.加壹點鹽。
10，加少許冰糖調味。
11.大火燒開，轉小火，燜壹個多小時，然後不關火熬湯。
練習2 1，準備好材料。
2.將鴨腿放入熱水鍋中放血後洗凈。
3.鍋裏放壹點油，爆香蔥和姜。
4.加水，將水倒入料酒中。
5.倒入醬油。
6.加入茴香和肉桂。
7.加冰糖。
8.加入蠔油。
9.湯濃了就關火。
做法3 1、鴨腿洗凈，用冷水焯壹下，加入少量料酒，涼了用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，然後用廚房紙吸幹水分備用。
2.將炸好的鴨腿放入砂鍋中。(我這裏用的是砂鍋，這壹步可以自由發揮。)加入原料、生抽、老抽、白酒、水，溢出鴨腿。煮沸後轉小火燉半小時以上。時間是妳自己的。
3、如果不喜歡喝湯，可以燉半個小時再回鍋翻炒，加入少量五香面和鹽，繼續翻炒。
做法4 1、鴨子從背部劈開，鴨胸連在壹起，用刀根切掉大骨頭，去掉鴨嘴裏的鴨舌，豬肉切成5厘米見方的方塊，鴨子用醬油腌制10分鐘；
2.撈出瀝幹水分，放入九成熱(225℃左右)的油鍋中，將鴨子和豬肉塊煎成棕紅色，撈出瀝幹水分，放入砂鍋中；
3.將豬肉、蔥、姜、花椒、八角、桂皮放在前面，在清湯中加入白糖、精鹽、味精、紹興酒，攪拌均勻，倒入砂鍋中，用文火燉2小時至熟，取出，將皮鹵放在大腰盤中，將豬肉放在鴨子周圍；
4.把湯倒進鍋裏，煮開。調好口味，用濕澱粉勾芡。加入香油，澆在鴨子上。
四喜鴨簡介四喜鴨源於山東民間，經常作為喜慶宴席中的壹道大菜。是山東漢族傳統名菜之壹，屬於魯菜。流行於山東半島各地，具有濃郁的地方風味。取名《四喜》，即麥《容齋隨筆》所載的四首喜詩，描寫人生四大喜事:“久旱逢知己，他鄉遇故知。新婚之夜，當第壹”。這首詩在明代被編為通俗讀物，因此被民間廣為傳誦，被命名為菜。
這道菜制作精美，工藝復雜。鴨子腌制後，放入熱油中炸去腥臭，上色，再放入砂鍋中燉。成品菜營養豐富，特別適合老年人食用。