首先，提前準備好早上的辣椒。對於青椒或者尖椒，可以根據自己的愛好提前準備。清洗後，去除根部。如果不能吃辣，可以把裏面的辣椒籽去掉。
然後將辣椒斜切成中等長度的段，同時在鍋中加入水。當水沸騰時，加入少量植物油及其鹽。然後，將切好的辣椒段放入沸水鍋中焯約30秒。
取出後，將辣椒放入冷水中冷卻壹次，然後取出，瀝幹水分備用，再從冰箱中取出壹塊豬肉，切成略細的絲，然後放入碗中，倒入少量食用橄欖油，用手抓勻稱重。
加入醬油，在生豬肉後抓足，放入適量的醬油中，抓勻稱重，加入木薯澱粉抓勻，然後腌制壹會兒，將炒鍋放在火上燒開，加入適量植物油。
加入姜片和蒜泥，待鍋內香氣四溢後，即可將腌制好的生豬肉放入鍋中，快速翻炒均勻。待豬肉炒至變色後，可以加入焯水的花椒和少許食用鹽調味，攪拌均勻後關火出鍋。
我覺得特別適合在寒冷的季節吃青椒。因為青椒含有微甜，會讓身體微熱，也可以幫助抵禦寒風。其次，青椒中的辣椒紅色素可以幫助促進脂類的代謝，有助於減脂減肥。值得壹提的是，青椒中含有的維生素C特別豐富多彩，在蔬菜水果中占據首位，適量食用青椒，還能幫助身體補充壹些基本元素。
在用辣椒炒肉的情況下，不要馬上炒。如果加上1步，青椒會越來越綠。相信很多人都猜到了這壹步肯定是灌了水的，但是別傻了。註意把水燒開，加點油和鹽，這樣青椒會越來越脆。記住這壹點，青椒的味道會更濃。另外需要註意的是，生豬肉切好後腌制壹段時間，更美味。掌握好這個方法，就能做出健脾開胃的菜。我在家總是這樣做青椒炒瘦肉，親戚都很喜歡。