中國是橄欖的故鄉，橄欖產量居世界第壹。橄欖被譽為水果中的珍品，不僅營養豐富，而且藥用價值很高。它的味道是獨特的。雖然剛開始略苦，但咀嚼後，苦味逐漸消失，甜味來自源頭。唇齒留香，回味悠長，可助消化。用蜂蜜浸泡後，極其香甜，風味宜人。是飯後的美食。有人問，橄欖有什麽作用？
橄欖的營養價值
橄欖的營養價值也是眾所周知的，它富含多種營養物質，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、有機酸、微量元素和維生素(如維生素C和維生素E)，其中維生素C的含量是蘋果的十倍，是梨和桃的五倍，鈣的含量也很高，很容易被人體吸收，特別適合婦女和兒童食用。橄欖所含的鈣在各種水果中名列前茅。孩子經常吃新鮮的橄欖，對骨骼的發育大有好處。橄欖油是從橄欖仁中提取的高級食用油，富含不飽和脂肪酸，具有防治心臟病、動脈粥樣硬化、胃潰瘍和保護膽囊的作用。
橄欖對健康的影響
中醫認為，橄欖味甘、酸，性平，入脾、胃、肺經，具有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒、除刺化痰之功效，適用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽多痰、魚刺咽喉等。
明代李時珍的《本草綱目》記載:“橄欖能生津止煩渴，治咽喉腫痛，嚼咽生津解諸鱉毒。”宋代《開寶本草》說橄欖能解除河豚中毒。“誤食這種魚(指河豚)的人，煮汁就能治好。”
現代藥理研究表明，橄欖汁對白喉桿菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌和肺炎球菌有抑制作用。冬春兩季，每天咀嚼2 ~ 3顆青橄欖，可預防呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖爭人參”的美譽。冬季氣候幹燥，此時吃橄欖有生津利喉的功效。
總之，橄欖有很多保健作用。除上述功效外，橄欖在輔助抗衰老、抗氧化、保肝、免疫調節、腸道調理、解毒、降血脂、抗炎鎮痛等方面也有壹定的功效。