吉利丁片能做什麽？明膠又稱明膠或魚膠，是壹種透明的薄片，常見的有2.5克和5克兩種。它是從動物結締組織(多為牛骨或魚骨)中提取的壹種膠體(促凝劑)。它的主要成分是蛋白質，顏色是透明的。使用前必須用冷水浸泡，80℃以上會融化。如果溶液中酸度過高，不容易凍結，成品必須冷藏保存，韌性和彈性極佳。
明膠通常在西點中起到固化和穩定結構的作用。有了吉利丁，即使家裏沒有烤箱，只要有冰箱就可以做很多甜品！
我自己最近也做了很多，比如
巧克力慕斯
抹茶蜜豆慕思
糖蛋糕
還有抹茶果凍卷。
香草芒果布丁
抹茶布丁
等壹下。
這些甜品在夏天不管是煮著吃都很清爽，而且大部分都很輕松。在這裏，我將分享兩種極其簡單的甜點。
吉利丁片用的是什麽氣泡？在使用吉利丁片之前，先將壹大塊切成幾小塊，然後放入冰水中浸泡至變軟(壹定要用冷水)。同時，將吉利丁片攤開，不要折疊。泡10-15分鐘左右，就軟了。之後，將明膠片撈起，瀝幹，放入溶液中固化，然後攪拌熔化。
軟化的目的是使脫水後的吉利丁片重新吸水，有利於加入溫熱溶液後迅速溶解。待固化的溶液要盡量溫熱，但不能太熱，否則會破壞明膠的固化效果。
膠粉的使用方法
使用時，將吉利丁粉浸泡在4-5倍的冷水中約1-2分鐘(註意粉末是倒入水中的)。這個過程不需要攪拌。它自動吸水膨脹後，攪拌均勻，直至融化。然後加入需要凝固的溫熱溶液(註意要從配方中扣除用於發泡吉利粉的水量)。
如果把吉利丁粉倒入冷水中直接攪拌，很容易結塊。先用冷水浸泡的目的是避免粉末直接倒入溫熱的溶液中，粉末外層會變粘，從而粘上類似的顆粒，導致熔化困難。
註意事項:
1.明膠制作的甜品需要冷藏，在溫暖的環境下容易融化變形。
2.明膠制作的甜點應密封保存，防止出現膠質表面。
3.吉利丁片不宜浸泡過久，否則會變軟，影響凝固效果。