臺北市衛生局和聯合醫院的營養團隊聯手星級酒店的廚師，為人們提供健康飲食的原則，還教授了如何將年夜飯剩下的食材變成美味爽口的菜肴的三個步驟。
高纖維優先:蘿蔔、竹筍、菠菜、蘑菇等新鮮食材都是很好的纖維來源，“翡翠炒冬筍”選用時令蔬菜，豐富了壹年生蔬菜的纖維含量。減鹽烹飪:口味以清淡為主，使用新鮮食材，減少加工食品的使用等。在調味上可以用檸檬、菠蘿、番茄等酸性鮮果，在調味上可以用蔥、姜、蒜、酒、辣椒、紅棗、枸杞、當歸，增加飯菜的視覺豐富度和味蕾的雙重享受。在菜單設計上，《上海美味集》使用的梅子汁番茄是在梅子汁原有酸味的基礎上，減少鹽的攝入。少油為佳:烹飪時以蒸、涼拌、煮、燉或用少許油炒為佳，以免攝入過多熱量。相對於紅肉(豬肉、牛肉)，應選擇脂肪含量較低的白肉(海鮮、魚肉、雞肉)。雖然也可以吸收豐富的蛋白質，但是可以減少多余的脂肪，比如這次提供的菜“醇香醉黃魚”。剩下的食材也不再是冰箱小霸王在九天年假裏準備的豐盛菜肴。剩下的食材都還占著冰箱的角落嗎？還為北市衛生局提供了壹些創意和匠心，利用“三低壹高(低油、低鹽、低糖、高纖維)”的健康烹飪原理，將每年剩余的飲食材料，改造成三道美味佳肴。
“合家團圓”:把吃剩的雞肉切絲，再用麻油拌上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽，就成了涼拌菜；雞的其他部位可以用來煲湯，比如燉苦瓜、鳳梨雞。可以在湯中加入苦瓜、菠蘿等新鮮果蔬，讓家人吃出高纖健康。“壹年多”:把年菜裏剩下的魚刮掉，用小火煸炒至香味四溢，再配上蓋著果仁的生菜享用。剩下的魚頭除了口感清爽，還可以加入大量蔬菜做成砂鍋魚頭湯。「循序漸進」:建議年糕可以用銀耳、魔芋、菠蘿等高纖維、天然甜味食材熬制甜湯，可以減少熱量攝入。