原來餃子是用生肉包茴香豬肉的。聽朋友說熟豬肉更好吃。就因為家裏有煮好的豬肉，我包了餃子，真的很好吃。
食品
主面粉500g茴香400g熟豬肉200g輔助油鹽味精香油海天醬。
步驟
1.面粉拌好，醒發備用。
2.將煮熟的豬肉和大蔥切碎。
3.茴香洗凈切碎。
4.加入味精、香油、海天醬攪拌成餡。
5.做小劑量，搟餃子皮。
6.包餃子
7.包好的餃子下鍋煮就可以吃了。
技巧
餡料不要攪拌太多，不然茴香會出來影響口感。
芹菜煮豬肉餃子
佐料
豬肉(適量)芹菜(適量)面粉(適量)
調味品
蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)白芷(六片)當歸(幾片)十三香(適量)咖喱粉(適量)生抽(適量)老抽(適量)白酒(適量)花椒(適量)
炊具
燉鍋
加入1豬肉至水沸騰，撇去血水後加入花椒、白芷、當歸。這三種材料可以充分品嘗豬肉。
把肉煮30分鐘，然後拿出來用刀剁碎。
3將芹菜切碎，焯壹下備用。
4熱鍋，加入少許底油，然後放入蔥花，翻炒，蔥放壹邊，放入豬肉，翻炒至豬肉吸收蔥油的香味。
5加入芹菜翻炒。
6加入鹽、十三香、咖喱粉、白酒、生抽、老抽調味。混合均勻。如果只是吃炒肉末，那就夠了，因為太好吃了。因為肉是用白芷和當歸辣椒調味，再加上咖喱粉和白酒，真的是妙不可言。這是壹種不尋常的調味品。
7加入另壹半洋蔥，炒肉的時候少壹點，加壹些讓味道濃郁壹點。擺好姿勢。
8提前拌好面團，醒發40分鐘到壹個小時。
9把面條搓成長條，剪出劑。
10把藥卷成面團。最好用涼開水和面，不然會有皮幹，餃子會爛。
11將餡料裹入面團。
12向大家問好。
13鍋中放熱水，水開後放入餃子，鍋開後放入壹小碗涼水，即可出鍋。因為肉和菜都熟了，所以不需要煮兩遍鍋。
14建模很重要。
15裏面看起來有點散，但是味道還不錯。
提示:
1，調料的區別在於:1。豬肉裏放當歸、白芷，能帶出肉的鮮香；二:調味的時候，炒洋蔥油。肉先吸收了蔥油味，再加入咖喱粉和白酒。咖喱粉的混合味道真的很棒。如果炒出來的肉末感覺幹了，可以放進去煮肉湯，這是精華。
2，最好用冷開水和溫水，要有幹皮，這樣會影響成品的外觀，也會開裂。