素魚段:呵呵，沒聽說過。應該和素魚差不多。
素雞:1。將豆腐皮卷起來，切成豎條狀。用壹個結把它系上。2.將豆腐皮分批油炸。顏色稍有變化就可以拿起來了。備用。3.油鍋倒少許油，放入幹紅辣椒和花椒炒香，倒入炒好的豆腐皮，加入雞湯和水，蓋上鍋蓋，水開時全部倒入盆中。因為加了雞湯，所以叫素雞。
素鴨:1。香菇、冬筍、幹香櫞切絲，胡蘿蔔去皮，洗凈切絲，蔥、姜洗凈。2.鍋放在火上煮，放入食用油，放入蔥、姜絲、冬筍、香菇、胡蘿蔔絲和香幹，翻炒，放入鹽、雞精、料酒、白糖、醬油翻炒，然後取出，撒上芝麻備用；
3.將雞湯、雞精、鹽、糖放入盆中攪拌均勻成汁；4.將油皮放入盛有汁液的盆中浸泡，取出，平鋪在盆中，淋上香油，將煎好的食材放在油皮上，放入條狀，然後將油皮兩邊向內折疊，防止漏餡，再向前折疊成寬2寸的扁條狀，然後將條狀的接縫處朝下放在盤子上，放入蒸籠蒸8分鐘，取出放涼；5.鍋內放食用油加熱，油鍋炸卷至金黃色，撈出控油，食用時切成斜片。我頭暈。為什麽問為什麽叫素鴨？不就是因為切成塊看起來像鴨子嗎？下面也是如此。我不解釋了。
素鵝:1，香菇金針菇切絲，洗頭，壹起炒。如果1的調料混合均勻，可以放在壹邊。2.鍋內熱少許油，放下2個調料炒香，加少許水燒開，即放碗備用。3.把豆皮鋪上2的醬料，再鋪壹張豆皮糊貼上，再鋪2的醬料，再鋪壹張豆皮糊貼上(3張做成1組)。4.把炒好的香菇和金針菇放在豆皮上，卷成長條形，然後放入蒸籠蒸3分鐘，就可以了。
素蝦:1。香菇泡軟絲，金針菇去頭。打破它。2.加熱壹湯匙油，放入1食材炒香，再放入2食材炒勻。3.將每塊紫菜切成4小塊，取1小塊紫菜對角包成1塊1。在接頭處塗上面糊，在尾部放上胡蘿蔔絲做成蝦尾。4.在天婦羅粉中加入適量的水，攪拌均勻。將蝦蘸上天婦羅粉糊，油炸。