鴨子有板鴨、烤鴨、鹽水鴨。
南京鹽水鴨:俗稱“琵琶鴨”，又叫“關裏鹽水鴨”、“宮鴨”，是將肥鴨浸泡在溫熱的老汁中，用鹵水風幹而成，肉質緊實細膩。
鹽水鴨:皮白嫩滑鮮，適當的鹹味嚼起來更香。
烤鴨:說到烤鴨，大多數人首先想到的是北京烤鴨，但又有多少人知道這張著名的美食名片是從南京帶過來的呢？
燉制烤鴨，爐內暗火烤制，使鴨皮油亮酥脆，肉質細嫩，肥而不膩。
五彩鴨片:鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨掌、鴨胗、鴨肝、鴨心、鴨腰都是不可或缺的美味佳肴。
那麽南京吃鴨的關鍵詞就是“早”和“排隊”
時間很寶貴，但為了烤鴨蘸鹵的味道，還是值得的。
我來分享壹些我比較喜歡吃的鴨肉店:
1，金鴻興鴨肉店:烤鴨脆皮滿汁，蘸上特制鹵水，蘸上鹹芝麻油，脂肪在口中融化，都是鴨肉的清香！地址:明瓦畫廊5號105室(近三元巷)
2.張赟板鴨店:在南京傲然經營了80多年，板鴨、烤鴨、鹽水鴨都特別贊！地址:石平街208號和嵊州路236號(近中山南路三山街)
3.徐佳鴨店(秦虹南路店):有鹽水鴨和烤鴨。烤鴨比較肥，皮最好吃壹口。如果能吃鹹的食物，就多加些鹵素。地址:秦虹南路36號(近秦虹路)
4.盧家鴨:土生土長的水西門鴨，老城南的代表，鴨肉不柴，鴨皮鴨肉鮮亮緊實，吃起來很香。地址:長虹路(水西門大街路口)
5、坎勞爾鴨店:烤鴨皮脆，鹵汁甜，味重。鹵汁澆到烤鴨裏，味道濃郁鮮美。素雞鴨肫也很好吃。地址:裕華北路裕華新村2棟8號樓。
6.巴子烤鴨鹵味館:他家鹵和蘸是靈魂，肉味很濃，裏面是真空的，可以做成真空鴨帶走。地址:長白街50號(近懷慶橋)
7.麻香鴨店:查南的最愛。他的鹵汁是精華，有點甜，和鴨子壹起吃很爽口。地址:茶南街名苑小區(近地鐵2號線雲錦路站)
8.兄弟烤鴨店:藏在小招牌的深巷子裏，壹不小心就會錯過。但是這麽難找的地方還能天天排隊，味道不言而喻。鴨皮酥脆，鴨肉細膩。地址:朱樵9號(近長江後街)
9.張爭鹵菜館:鴨鹵是甜的，符合南京人的口味。據說他家有自己的養鴨基地。地址:鎖金村路8號菜市場
10，楊順興鹵菜店:吃鴨的時候很燙，反復淋在烤鴨上，味道不錯。地址:鼓樓區馬臺街
總結:在南京，真的很難有哪個烤鴨店踩雷！！！